lunedì 17 giugno 2019

GNOCCHI AL CASTELMAGNO


Ricetta presa nel sito di "Il cucchiaio d'argento"
INGREDIENTI per 4 persone
800 g di gnocchi di patate
200 g di Castelmagno
200 ml di latte
30 g di burro
15 g di amido di mais
sale e pepe
Stemperate l'amido di mais in una padella con il latte,unite il Castelmagno grattugiato e il burro.
Fate sciogliere a fiamma bassa mescolando spesso.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e appena vengono su a galla raccoglieteli con un mestolo forato e trasferiteli nella padella con il formaggio fuso.Fateli saltare 1 minuto e regolate di sale e pepe.

Servite.

mercoledì 12 giugno 2019

ZUPPA DI POLLO E VERDURE


 INGREDIENTI per 4 persone
250 g di polpa di pollo lessato
2 carote
2 patate medie
1 costa di sedano
100 g di spaghettini
brodo di pollo
prezzemolo
burro
sale 
mezzo peperoncino secco
Sciogliete una noce di burro in una pentola di terracotta,unite il sedano,le carote,le patate e la cipolla a pezzetti non troppo piccoli.
Lasciate stufare 5 minuti e poi unite il pollo ridotto a filetti sottili.

 Salate e dopo un paio di minuti unite mezzo litro di brodo e il peperoncino sbriciolato.
Regolate eventualmente di sale.
Portate a cottura le verdure e poi unite gli spaghettini .
Quando la pasta sarà cotta unite un pò di prezzemolo e servite.

sabato 1 giugno 2019

PROVOLA AFFUMICATA ALLA PIZZAIOLA


INGREDIENTI per 4 persone
500 g di provola affumicata
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale
origano
5 pomodori ramati maturi
1 cucchiaio di origano secco

Sbucciate l'aglio,dividetelo a metà e fatelo soffriggere in una padella con 2 cucchiai di olio.
Unite i pomodori tagliati a pezzetti.
Cuocete per una decina di minuti e salate leggermente.
Unite la provola tagliata a fettine di 1 cm di spessore.
Fate sciogliere parzialmente per un paio di minuti e servite con pane abbrustolito

TORTA DI MELE RENETTE


INGREDIENTI per 6 persone
2 mele renette
250 g di farina
100 g di burro
100 g di zucchero
50 g di fecola
2 uova
16 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Montate nella planetaria il burro morbido con lo zucchero,unite la farina,la fecola,il sale,le uova e il lievito.
Diluite con un pò di latte.

Imburrate ed infarinate una teglia 27 cm x 23 cm.
Versatevi all'interno l'impasto e livellate la superficie.
sbucciate le mele eliminando il torsolo.Tagliate a fettine e adagiatele sulla superficie della torta.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti
Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.

POLPETTE PICCANTI AL POMODORO


INGREDIENTI per 4 persone
600 g di polpa di manzo macinata
500 ml di passata di pomodoro
la mollica di una fetta di pane
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
1 cipolla
1 bicchiere circa di vino bianco
latte
farina
1 peperoncino rosso
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio evo
sale
Mischiate in una ciotola la carne con l'uovo,la mollica di panne ammollata nel latte e strizzata,il parmigiano,il prezzemolo,il peperoncino sbriciolato,l'olio e il sale.
Formate delle polpettine e infarinatele.
Rosolate le polpette in una padella con 5 cucchiai di olio,unite la cipolla tritata e dopo un paio di minuti il vino.





Dopo due minuti unite la passata.Regolate di sale.
Cuocete per un quarto d'ora e servite.

mercoledì 29 maggio 2019

BACCALA' ALLA VENEZIANA


INGREDIENTI per 2 persone
400 g di baccalà ammollato
sale
pepe
1 cipolla
olio evo
2 spicchi d'aglio
prezzemolo 1 ciuffo
latte q.b
Rosolate in una padella con 2 cucchiai di olio la cipolla tagliata sottile insieme ai 2 spicchi d'aglio spellati.
Unite il baccalà (precedentemente lessato in acqua bollente non salata per 10 minuti,scolato e privato della pelle e delle lische) a tocchetti e fate cuocere 10 minuti allungando con un bicchiere circa di latte tiepido.
Insaporite con poco sale,pepe e un pò di prezzemolo tritato.
Frullate un terzo del baccalà con latte q.b per avere una cremina.
Riunite la cremina al baccalà in padella,riscaldatelo un pò e servitolo accompagnato da pane tostato.

COSCI DI POLLO ALLA BIRRA CON PATATE ARROSTO


INGREDIENTI per 4 persone
8 cosci di pollo
1 carota
2 scalogni 
2 coste di sedano
700 g di patate
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di semi di cumino
4 dl di birra chiara
olio evo
sale e pepe


Rosolate in padella con 3 cucchiai di olio i cosciotti facendoli colorire su tutti i lati.
Unite le carote tagliate a piccoli cubetti e gli scalogni  e il sedano tritati.
Aggiungete i semi di cumino,sale e pepe.
Versate 2 terzi della birra,coprite con un coperchio e fate cuocere per un'ora bagnando poco alla volta con il resto della birra per non farlo asciugare.
Nel frattempo preparate le patate arrosto.
Pelatele,tagliatele a tocchetti e adagiatele in una teglia coperta con carta da forno,condite con rametti di rosmarino,l'aglio pelato diviso a metà,sale,pepe e un filo di olio evo.
Mescolate ed infornate in forno caldo a 200° per 45 minuti,girandoli ogni tanto per farli colorire uniformemente.
Togliete il pollo da fuoco,servitelo con la salsa e le patate arrosto.

TORTINO DI PATATE CON TONNO


INGREDIENTI per 4 persone
300 g di patate pelate
200 g di tonno sott'olio sgocciolato
un piccolo pezzo di provola affumicata
50 g di grana grattugiato
2 uova
5 foglie di basilico
sale e pepe
burro
Lessate le patate e passatele al passaverdure.
Mettetele in una terrina e mischiatele con le uova,2 cucchiai di grana,sale e pepe.
Tritate insieme il tonno con il basilico e due terzi di scamorza.
Versate in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato metà della purea di patate e distribuitevi il composto di tonno.

Coprite con la restante purea e il grana.
Terminate con la restante provola ridotta a cubetti.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Servite tiepido.