giovedì 24 maggio 2018

TIRAMISU' ALLA FRAGOLA


 INGREDIENTI per 4 persone
100 g di pasta sfoglia fresca
500 g di fragole
zucchero a velo
300 g di mascarpone
3 uova
175 g di zucchero semolato


Separate i tuorli dagli albumi.Montate quest'ultimi a neve ferma.

Lavorate i tuorli con 75 g di zucchero,incorporate il mascarpone e gli albumi montati a neve.Mettete la crema ottenuta in luogo fresco.


 Bucherellate la pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta.
 Spolverizzate con zucchero  a velo e cuocete in forno preriscaldato a 200° per 10-12 minuti.

Sfornatela e lasciatela raffreddare.
Per la salsa alle fragole frullate 200 g di fragole con il restante zucchero semolato e versatela in un contenitore con beccuccio.
Tagliate le fragole rimaste a dadini.

Versate uno strato di salsa alle fragole in un bicchiere,unite un pò di fragole a dadini.

Coprite con uno strato di crema al mascarpone  aiutandovi con una sac a poche.
Spezzettate la sfoglia e distribuitene qualche pezzetto sulla crema,procedete con un'altro strato di salsa,dadini di fragole e crema.
Terminate con scaglie di pasta sfoglia e spolverizzate con zucchero a velo.Riempite allo stesso modo altri 3 bicchieri e servite il dolce ben freddo.
Ricetta tratta dalla rivista "Sale e pepe" di maggio 2014

martedì 22 maggio 2018

MUFFIN VARIEGATI AL CIOCCOLATO BIANCO


INGREDIENTI per 12 pezzi
230 g di burro
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero di canna
3 uova
250 g di farina 00
8 g di lievito
1 pizzico di sale
70 g di cioccolato bianco
10 g di cacao setacciato
2 cucchiai di latte
buccia grattugiata di un'arancia

Sbattete nella planetaria lo zucchero semolato e lo zucchero di canna insieme al burro morbido.
Aromatizzate con la scorza di arancia.
Unite un'uovo alla volta e amalgamate.
Incorporate la farina setacciata con il lievito e il sale.
Tritate finemente a coltello il cioccolato bianco.
Dividete l'impasto a metà in due ciotole:ad una unite il cioccolato bianco tritato e nell'altra il cacao e il latte,mescolate.
Distribuite i due impasti nei pirottini con la quale avrete rivestito lo stampo,da una parte l'impasto bianco e vicino quello scuro.
Mescolate superficialmente con la forchetta.Infornate in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti
Sfornate e lasciate raffreddare prima di consumare.

Ricetta tratta dalla rivista "più dolci" di settembre 2014

domenica 20 maggio 2018

PIZZA DI PASTA SFOGLIA CON POMODORINI E MOZZARELLA


 INGREDIENTI  per 4 persone
2 rotoli di pasta sfoglia
12 pomodorini tondi
1 mozzarella
80 g di olive denocciolate
1 ciuffo di basilico
olio evo
sale
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà,eliminate i semini,salateli internamente,metteteli a sgocciolare capovolti e poi asciugateli con carta da cucina.Tagliate a bocconcini la mozzarella precedentemente sgocciolata.
In una teglia a cerniera rivestita di carta da forno adagiate i due dischi di pasta sfoglia pizzicando i bordi formando un cordoncino.
Adagiate sopra la superficie un foglio di carta da fono e riempite con legumi o palline di ceramica.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Sfornate,eliminate la carta da forno in superficie insieme alle palline di ceramica e farcite con i pomodorini,la mozzarella,le olive e il basilico spezzettato.
Irrorate con un filo di olio e infornate nuovamente in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire prima di consumare.

P.S:consiglio di mettere la teglia nella parte più bassa del forno in modo da cuocere bene la base.

Ricetta tratta dalla rivista "Sale e pepe" di maggio 2014

sabato 19 maggio 2018

BISCOTTI AL CACAO CON MANDORLE


 INGREDIENTI 
280 g di farina 00
100 g di amido di mais
50 g di mandorle tritate fini
100 g di olio evo
230 g di zucchero
100 g di vino bianco
4 cucchiai di liquore all'arancia
20 g di cacao amaro
1 uovo
16 g di lievito in polvere per dolci
2 pizzichi di sale
1 bustina di vanillina
mandorle intere pelate per decorare
Mettete nella planetaria la farina ,l'amido di mais,il cacao e il lievito setacciato,unite le mandorle tritate,il sale e lo zucchero.
Fate andare la planetaria a velocità bassa e unite il vino,il liquore,la vanillina,l'uovo e l'olio,aumentando mano amano la velocità.


Appena gli ingredienti si saranno amalgamati formate tante palline grandi quanto una noce,per questa operazione vi consiglio di sporcarvi le mani con un pò di olio di semi visto che la massa rimane un pò appiccicosa.
Adagiate le palline sopra una teglia foderata con carta da forno.
Inserite su ciascuna pallina una mandorla.
Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 170° per 18 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare sopra una gratella.
Una volta freddi potrete consumarli.

Ricetta tratta dalla rivista "Più dolci" di ottobre 2013

mercoledì 16 maggio 2018

CIAMBELLONE CACAO E VANIGLIA


Ricetta presa qui.
INGREDIENTI per 10 persone
150 g di burro
3 uova
260 g di zucchero
350 g di farina 00
10 g di cacao amaro
16 g di lievito in polvere per dolci
180 ml di latte
1 bustina di vanillina


Mescolate nella planetaria il burro morbido insieme allo zucchero e le uova.

Unite a filo il latte e poi 300 g di farina setacciata con il lievito e la vanillina.

Dividete l'impasto ottenuto metà in due ciotole separate.
In una ciotola amalgamate i restanti 50 g di farina e nell'altra ciotola amalgamate il cacao.
Versate gli impasti alternandoli in uno stampo per ciambelle imburrato ed infarinato.


Cuocere il ciambellone in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare un pò prima di sformarlo dallo stampo.

lunedì 14 maggio 2018

VERDURE GRIGLIATE CON SALSA ALLO YOGURT


 INGREDIENTI per 4 persone
3 zucchine
4 pomodori maturi sodi
3 cipollotti
2 patate medie
1 vasetto di yogurt greco magro
1 spicchio d'aglio
1 rametto di maggiorana
olio evo
sale e pepe
Sbucciate le patate,tagliatele a fette di 3-4 mm di spessore,scottatele per 3 minuti in acqua bollente salata.
Sgocciolatele. Affettate le zucchine con la mandolina e dividete in 3 i cipollotti.

 Sopra la bistecchiera ben calda grigliate le verdure e anche i pomodori affettati e privati dei semi e dell'acqua di vegetazione.








Preparate la salsa frullando lo yogurt con le foglie di maggiorana,un pizzico di sale,3 cucchiai di olio, una macinata di pepe,l'aglio schiacciato con lo schiaccia aglio in modo da avere una sorta di purea.
Adagiate le verdure nei rispettivi piatti e accompagnateli con la salsa messa precedentemente in una ciotolina.




Ricetta tratta dalla rivista "Cucina no problem" di aprile 2014