martedì 17 ottobre 2017

PLUMCAKE MARMORIZZATO











Ricetta presa dal sito di "kika kichen".
INGREDIENTI per 10 persone
250 g di farina 00
30 g di cacao amaro in polvere
150 g di zucchero
100 g di burro fuso a bagnomaria
120 ml di latte
2 uova medie
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina

Montate nella planetaria le uova con lo zucchero.
Aggiungere il latte,il burro,la farina,la vnnillina e il lievito setacciati. Amalgamate il tutto in modo omogeneo.
 Dividere il composto in due parti uguali.
Aggiungere da una parte il cacao amaro in polvere setacciato e dall'altra 30 g di farina.Ottenete quindi due composti omogenei mescolando bene.
Versare alternando i due composti in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato ed infarinato.
Infornate in forno precedentemente riscaldato a 180° per circa 35 minuti.
Sfornare e lasciare intiepidire prima di estrarre il dolce dallo stampo.
Servire a fette.

giovedì 12 ottobre 2017

PANCAKES AL GORGONZOLA E NOCI
















 INGREDIENTI per 4 persone
130 g di farina 00
2,8 dl di latte
1 uovo
5 g di lievito istantaneo per torte salate
1 mazzetto di timo
200 g di gorgonzola dolce morbido
2 cucchiai di panna fresca
40 g di gherigli di noci
burro
olio evo
 sale e pepe
Sbattete in una ciotola con la frusta il latte con 2 cucchiaini di timo,l'uovo e la farina setacciata con il lievito,unite un pizzico di pepe,sale e incorporate 30 g di burro fuso tiepido.
Sciogliete a bagnomaria il gorgonzola  con la panna,un pizzico di pepe,le noci spezzate grossolanamente e un pò di timo.
Scaldate una padella,ungetela con n filo di olio e versate il composto a cucchiaiate.Cuocete a fuoco dolce da ambo i lati.



Adagiate mano a mano sopra un piatto e farcite con il gorgonzola alle noci.
Servite subito.




Ricetta tratta dalla rivista "Cucina moderna" di ottobre 2016

lunedì 9 ottobre 2017

STRUDEL ALLE ALBICOCCHE SCIROPPATE























INGREDIENTI per 8 persone
crema:1 tuorlo,1 uovo,65 g di zucchero,25 g di frumina,250 g di latte,1/2 baccello di vaniglia,1/2 arancia
inoltre:1 barattolo di albicocche sciroppate,1 rotolo di pasta sfoglia,2 cucchiai di confettura di pesche,savoiardi q.b,zucchero semolato,tuorlo e latte per spennellare,granella di mandorle.
Portate a bollore il latte con la buccia di arancia grattugiata e i semi della bacca di vaniglia.
Sbattete l'uovo e il tuorlo con lo zucchero e unite la frumina,diluite con un pò di latte caldo aromatizzato all'arancia e vaniglia continuando a mescolare,trasferite sul fuoco e versate il restante latte.
Continuate a mescolare e fate addensare la crema a fuoco basso.Spegnete il gas.
Aprite la pasta sfoglia sul piano di lavoro,spianatela ancora un pò con il mattarello per conferigli una forma più rettangolare,pennellate il bordo con tuorlo e latte mischiato.
Incidete con dei tagli paralleli a 1/3 della larghezza un bordo largo 5 cm.
Nel rettangolo non inciso spalmatevi la confettura.
Adagiatevi sopra i savoiardi e la crema.

Coprite con le albicocche sciroppate scolate e tamponate con carta assorbente.
Chiudete il rettangolo di sfoglia saldando bene i bordi.
Spennellate con il tuorlo sbattuto in poco latte,spolverizzate con zucchero e la granella di mandorle.
Infornate a 175° in forno preriscaldato,cuocete per 20 minuti,poi alzate la temperatura a 200° e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.



Ricetta tratta dalla rivista "Più dolci" di settembre 2013

lunedì 2 ottobre 2017

FINOCCHI GRATINATI N°2
















 INGREDIENTI per 4 persone
4 finocchi
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
100 g di mollica di pane
4 filetti di acciuga sott'olio
scorza grattugiata di mezza arancia
2 pomodori secchi
1 cucchiaino di semi di finocchi
mezza cipolla piccola tritata
olio evo 
sale e pepe


Pulite i finocchi,tagliateli a spicchi di 1 cm e lavateli.
 Lessateli finchè saranno teneri in abbondante acqua salata,scolateli e sgocciolateli e adagiateli in una pirofila unta di olio.
Tritate nel robot la mollica di pane insieme alla cipolla,i pomodori secchi,i filetti di acciuga,la scorza di arancia grattugiata e semi di finocchio.
Condite con sale,pepe.
Cospargete i finocchi con il trito.,il parmigiano e un filo di olio.
Trasferite in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti.
Servite caldi o tiepidi.





Ricetta tratta dalla rivista "Cucina moderna"di ottobre 2016










domenica 1 ottobre 2017

SPAGHETTI CON CIPOLLA E SALSICCIA
















 INGREDIENTI per 4 persone
320 g di spaghetti
300 g di salsiccia fresca
1 cucchiaio di semi di finocchio
4 cipolle
vino bianco secco
1 foglia di alloro
40 g di pecorino grattugiato
zucchero
olio evo
sale e pepe


Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi.
Fatele appassire in una padella con 2 cucchiai di olio e l'alloro per 6 minuti,spolverizzatele con 1 cucchiaino di zucchero,copritele a filo con acqua e coprite con un coperchio.Fate cuocere 15 minuti finchè il liquido di cottura sarà evaporato.
Spellate la salsiccia,sbriciolatela e rosolatela in padella con un filo di olio.Fatela dorare,unite i semi di finocchio,sfumate con una spruzzata di vino,salate,pepate e proseguite la cottura per 10 minuti.Spegnete il gas,unite la cipolla e mescolate.










 Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata,scolatela,trasferitela nella padella con il condimento e fatela saltare a fuoco vivace per un minuto.

Completate con una bella spolverata di pecorino e servite.







Ricetta tratta dalla rivista "Cucina moderna" di ottobre 2016

venerdì 29 settembre 2017

CROCCHETTE DI RISO VEGETARIANE
















INGREDIENTI 
200 g di riso (carnaroli)
1 carota
1 patata
1 peperone rosso
1 peperone giallo
3 pomodori maturi
1 spicchio d'aglio
1 piccola cipolla
100 g di piselli sgranati
2 zucchine
farina q.b
pan grattato q.b
1 o 2 uova
olio di semi di arachidi
Per la besciamella:
50 g di farina
1 bicchiere di latte
noce moscata
sale 45 g di burro
sale e pepe
Tanto per cominciare lessate il riso in abbondante acqua salata.
Scolate.
Mondate le verdure e lessatele in una pentola con abbondante acqua salata.Scolatele e tagliatele a piccoli cubetti.




Preparate la besciamella.
Sciogliete in un tegame il burro,unite la farina,mescolate bene con la frusta e cuocete per circa 1 minuto.Unite il latte caldo,una grattata di noce moscata  sale e un pizzico di pepe.
Radunate le verdure in un'ampia ciotola con il riso e la besciamella.
Amalgamate il tutto e formate una ventina di crocchette appiattite.
Passatele nella farina,nell'uovo sbattuto e infine nel pan grattato.


Friggetele poche alla volta in abbondante olio di semi di arachidi a 180°.Scolatele e adagiatele su carta assorbente.
Per gustarle al meglio accompagnatele con salse o semplicemente maionese e ketchup.




N.B:tra le verdure ci sono anche i pomodori,questi ultimi potete semplicemente scottarli per 30 secondi in acqua bollente,pelarli,privarli dei semi e tagliarli a cubettini come le altre verdure.
Ricetta tratta dal volume"polpette crocchette e hamburger"