domenica 14 aprile 2019

TAGLIATELLE CON PANCETTA,CIPOLLA E PECORINO


INGREDIENTI per 4 persone
300 g di tagliatelle
50 g di pancetta tesa tagliata a dadini
50 g di pecorino grattugiato
olio evo
basilico
prezzemolo
sale e pepe
 I una padella rosolate la pancetta insieme alla cipolla per 4 minuti con un paio di cucchiai di olio.
 Spegnete il gas e unite il basilico,il prezzemolo tritati e aggiustate di sale e pepe.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata,scolatela e versatela nella padella con il condimento,il pecorino e acqua di cottura della pasta q.b per avere un condimento abbastanza fluido.
Servite.
Ricetta tratta dalla rivista "La cucina"italiana di aprile 2010

venerdì 12 aprile 2019

CONTORNO DI PATATE E BIETOLE


INGREDIENTI per 4 persone
500 g di foglie di bietola
5 patate
olio evo
1 spicchio d'aglio
sale
pepe
Pelate le patate e tagliatele a tocchetti.

Lessatele fin quando saranno tenere in acqua salata e scolatele.
Lessate per 10 minuti in acqua salata anche le foglie di bietola.Scolatele e strizzatele.
Sminuzzatele con un coltello.
Schiacciate insieme alle patate le bietole e ripassatele in padella con uno spicchio d'aglio spellato e 3 cucchiai di olio per circa 5 minuti.
Servite.

mercoledì 10 aprile 2019

BROWNIE DULCE DE LECHE


INGREDIENTI per 8/10 persone
397 g di latte condensato zuccherato
200 g di burro
200 g di cioccolato fondente a pezzi
300 g di zucchero
4 uova
80 g di mandorle tritate fini
60 g di farina
3 cucchiai di caffè ristretto
30 g di cacao

 Sobbollite per 3 ore in  acqua il latte condensato chiuso in un barattolo di vetro con coperchio.Scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Fondete il cioccolato a bagnomaria con il burro e il caffè.Spegnete il fuoco.
Unite lo zucchero e incorporate le uova sbattute.

Setacciatevi sopra la farina con il cacao.Infine incorporate le mandorle tritate.


Versate 2/3 dell'impasto in uno stampo 20 x 30 cm rivestito con carta da forno.
Versate il latte condensato che avrà assunto un bel colore nocciola cercando di ricoprire tutta la superficie.
Ricoprite con l'impasto scuro e infornate in forno preriscaldato a 175° per 40 minuti.
sfornate,e fatelo raffreddare.
Servite a cubetti.



Ricetta tratta dalla rivista "Più dolci" di ottobre 2013.

domenica 7 aprile 2019

PANE ARABO CON FRITTATA DI BROCCOLO E CHEDDAR


 INGREDIENTI per 4 persone
4 panini arabi
6 uova
150 g di ricotta 180 g di cimette di broccolo lessati
60 g di parmigiano grattugiato
8 fette sottili di speck
8 sottilette di cheddar
4 pomodorini
sale e pepe



Sbattete le uova con la ricotta e il parmigiano.
Salate e pepate.

Unite le cimette di broccolo.
Versate il composto di uova in una teglia rivestita con carta da forno   e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
Sfornate la frittata e ricavatene 4 cerchi grandi quanto il panino.
Dividete i panini a metà.
Adagiate su ciascuna una sottiletta,la frittata e un'altra fetta di sottiletta.
Infornate e fate scaldare il pane fin quando si scioglierà la sottiletta.
completate inserendo in ciascun panino i pomodorini e una fetta di speck.




Ricetta tratta dalla rivista "Più cucina" di marzo 2019




PANE ARABO CON PEPERONI E ZUCCHINE


 INGREDIENTI per 4 persone
4 panini arabi
1 peperone 
1 zucchina
100 g di ricotta di capra (la ricetta originale prevede stracchino)
rucola
sale e pepe
 Affettate con la mandolina la zucchina e grigliatele sulla padella badando ad oliarle leggermente una ad una.
arrostite il peperone in fono a 200° per mezzora,pelatelo e privatelo sei semi e del gambo.


Mescolate la ricotta con la rucola,regolate di sale e pepe.
Tagliate a metà i panini riscaldati in forno e spalmateli con la ricotta alla rucola.
Farcite con le verdure,richiudete i panini e serviteli.

Ricetta tratta dalla rivista "Più cucina" di marzo 2019

PATATE RIPIENE AI FUNGHI PORCINI


INGREDIENTI per 4 persone
4 patate medie
100 g di funghi porcini surgelati
40 g di speck a fette sottili
50 g di panna da cucina
prezzemolo tritato
60 g di parmigiano grattugiato
olio evo
burro
sale e pepe


 Avvolgete le patate lavata con la buccia nella carta stagnola e fatele cuocere in forno preriscaldato a 190°per 1 ora.
Spezzettate lo speck e fatelo rosolare in padella con un filo di olio.
Unite i funghi porcini ancora surgelati.
Portate a cottura,unite poca acqua se occorre e aggiustate di sale e pepe.Profumate con prezzemolo tritato.
Sminuzzate il tutto.
Sfornate le patate e rimuovete la carta stagnola.
Tagliate la calotta,rimuovete un pò di polpa e condite con qualche fiocchetto di burro.
 Mescolate la polpa di patate con i funghi sminuzzati,metà del parmigiano e unite la panna.Mescolate bene e usate la farcia per riempire le patate.
Adagiate le patate in una teglia rivestita con carta da forno.Distribuite sopra il restante parmigiano.
Infornate per 20 minuti e servite.






Ricetta tratta dalla rivista "Più cucina" di marzo 2019

TAGLIATELLE CON FUNGHI,ZUCCHINE E BACON


 INGREDIENTI per 2 persone
200 g di tagliatelle
1 zucchina
3 funghi champignon
4 fettine di bacon
olio evo
1 peperoncino
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
sale
Pulite i funghi e tagliateli a fettine.
Tagliate a pezzi sottili anche la zucchina.

 Scaldate un giro di olio in padella con 1 peperoncino sbriciolato e l'aglio tritato finemente,unite i funghi,cuocete 5 minyti e unite le zucchine.

Fine di cuocere le verdure,salate e unite il prezzemolo tritato.
In un'altra padella senza condimenti fate cuocere il bacon sino a renderlo croccante.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata scolateli e versateli nella padella con il condimento unendo un pò di acqua di cottura della pasta.Fate saltare un paio di minuti e servite con il bacon spezzettato sopra.