venerdì 9 dicembre 2016

TORCIGLIONE UMBRO
















Questa ricetta è nata per partecipare al giveaway del blog "batuffolando ricette".Ci sono ben due categorie per la quale partecipare ,ossia lievitati dolci e salati di Natale oppure biscotti e dolci tipici di Natale.Io partecipo per quest'ultima e ho colto l'occasione per preparare questo torciglione tipicamente Umbro.
INGREDIENTI
90 g di zucchero
113 g di mandorle pelate
26 g di albume
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di mezzo limone
una punta di cucchiaino di vanillina
per la decorazione
pinoli
2 chicchi di caffè 
mezza ciliegia candita
Tritate le mandorle con lo zucchero,unite la buccia grattugiata del limone,unite la vanillina.Mescolate con un mestolo di legno.
Montate a parte gli albumi con un pizzico di sale.
Unite la montata di albumi al composto di mandorle e zucchero e amalgamate con le mani formando un panetto modellabile.
Sulla spianatoia formate con il panetto un cilindro dandogli la forma di un serpente.Appoggiate il serpente su una placca del forno rivestita con carta da forno.
Inserite nella testa gli occhi usando i chicchi di caffè.
Incidete il dorso del serpente praticando dei tagli con le forbici.
Inserite nei tagli 2 pinoli fino a coprire tutto il dorso.
Praticate un'incisione nell'estremità della testa e inseritevi all'interno la mezza ciliegia candita.








Cuocete il dolce in forno preriscaldato a 140° per 35 minuti.
Consumate freddo.Meglio ancora se lo consumate il giorno dopo perchè rimane piacevolmente duro fuori e morbido dentro.



Per la ricetta ho preso spunto dal blog "la pasticceria di Chico"


giovedì 8 dicembre 2016

MUFFIN AL KEFIR
















INGREDIENTI per 8 muffin
125 g di farina 00
100 g di zucchero
8 g di lievito per dolci 
1 uovo
125 g di kefir
50 g di burro
buccia grattugiata di 1 arancia
60 g di gocce di cioccolato
Setacciate la farina con il lievito mettetela in una ciotola o nella planetaria,unite l'uovo e cominciate a mescolare.

 Unite il burro fuso e raffreddato,la buccia grattugiata dell'arancia,il kefir e per finire le gocce di cioccolato.Amalgamate  e versate il composto nei pirottini con la quale avrete rivestito lo stampo per muffin.

 Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 18 minuti.
sfornate,lasciate raffreddare e consumate freddi.

martedì 6 dicembre 2016

LIQUORE AL CACAO E CARDAMOMO











 Quanti di voi hanno mai sognato di preparare un liquore con le proprie mani??Ma poi desistere perchè i tempi di attesa per l'assaggio sono troppo lunghi per via del riposo nelle bottiglie.In questa ricetta per giunta molto facile non dovrete aspettare molto anzi lo gusterete quasi subito,giusto il tempo di raffreddarsi in frigo.
è un prodotto molto goloso,attenzione a non abusarne vi ricordo che si tratta sempre di un prodotto alcolico.
INGREDIENTI per 1 litro 
75 g di cacao amaro in polvere
1 litro di latte
2 dl di alcol a 95°
300 g di zucchero
4 bacche di cardamomo


 Aprite le bacche di cardamomo e prelevate i semini interni.
Setacciate il cacao direttamente nella pentola,unite lo zucchero e i semini di cardamomo.
Versate a filo 2,5 dl di latte mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Unite il latte rimasto,mescolate e portate ad ebollizione.
Abbassate la fiamma e continuate la cottura sempre mescolando per 20 minuti.Il liquore si addenserà.
Lasciatelo intiepidire.
 Filtrate attraverso un colino a maglie fitte per eliminare i semini di cardamomo e unite l'alcol.

Mescolate e versate in una bottiglia di vetro.
Fate raffreddare in frigo.
Si conserva in frigo per 1/2 mesi.


Ricetta tratta dalla rivista "Sale & Pepe" novembre 2016

lunedì 5 dicembre 2016

TORTINE CON LE MELE
















 Queste semplici e deliziose tortine le ho trovate nel sito di "Misya".Provateli piaceranno sicuramente a grandi e piccini.
INGREDIENTI per 11 tortine
125 g di burro a temperatura ambiente
100 g di zucchero a velo setacciato
40 g di tuorli
80 g di albumi
125 g di farina 00
4 g di lievito per dolci
1 cucchiaio di rum
buccia grattugiata di mezzo limone
1/2 baccello di vaniglia
125 g di mele pulite,pelate e tagliate a cubetti


 Montate il burro con lo zucchero,unite i tuorli e il rum.
Unite anche la farina,il lievito,la buccia di limone e i semi della vaniglia.Ottenete un composto omogeneo.
Montate gli albumi e incorporateli delicatamente a mano nel composto. Unite le mele e amalgamate il tutto.


Rivestite uno stampo per muffin con i pirottini di carta e riempiteli con il composto di mele.
Infornate in orno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
Lasciateli raffreddare e servite.

sabato 3 dicembre 2016

INSALATA DI CAVOLO VIOLA E CAROTE
















 In questo periodo mi sono data al cavolo e per consumare quello che mi era rimasto mi sono imbattuta in questa ricetta trovata nel blog di "la belle auberge".Un piatto fresco e leggero da utilizzare come contorno o come piatto unico se siete a dieta o volete semplicemente non appesantirvi.
 INGREDIENTI per 2 persone
1/4 di cavolo viola
1  o 2 carote
Per la salsa:
1 cucchiaino di senape di digione
sale e pepe
1/2 cucchiaio di olio di canapa
1/2 cucchiaio di aceto di vino rosso
2 cucchiaio di olio evo
2 cucchiai di kefir
1 pizzico di cumino in polvere



Affettate sottilmente con la mandolina il cavolo,lavatelo e asciugatelo.
Tagliate a julienne le carote pelate.
Preparate la salsa mettendo in una ciotola  il sale ,il pepe,la senape e l'aceto.Sbattete bene con una forchetta.
Unite l'olio di canapa,l'olio evo e il kefir.
Profumate con un pizzico di cumino.
Adagiate nei rispettivi piatti il cavolo,le carote e condite con la salsa,mescolate bene e lasciate riposare una decina di minuti prima di servire in modo che si insaporisca meglio.

mercoledì 30 novembre 2016

TORTA DI COMPLEANNO CLASSICA











 Questa torta è stata realizzata per una nostra amica che ha compiuto 43 anni.La bagna è semplicemente caffè latte. Le farce sono 3:una alla base di crema al cacao,al centro crema chantilly e in superficie un velo di crema pasticcera.
Ingredienti per il Pan di Spagna
5 uova,210 g di farina,210 g di zucchero,vanillina
per la bagna
caffè macchiato con un pò di latte
per la crema al cacao
3 cucchiai di cacao amaro in polvere,300 ml di latte intero,30 g di farina,3 tuorli,100 g di zucchero
per la crema pasticcera e chantilly
250 ml di latte
62 g di zucchero
25 g di farina
vanillina
1 tuorlo e mezzo
200 ml di panna fresca (ne verrà utilizzata solo una parte,la rimanente servirà per decorare)
inoltre
50 g di cioccolato fondente
2 fiori azzurri medi in pasta di zucchero
11 fiorellini azzurri piccoli in pasta di zucchero
giro torta in pizzo azzurro
base per torta (30 cm di diametro)
teglia rotonda 27 cm di diametro
sac a poche con bocchetta a stella

 Preparate il pan di spagna
montate a nastro per 10 minuti le uova con lo zucchero.

 Unite mano a mano la farina setacciata amalgamando delicatamente.Profumate con 1 bustina di vanillina.
Cuocete in forno a 180° per 25 minuti.
 Sfornate e lasciate raffreddare sopra una gratella.
 Nel frattempo preparate la crema al cacao.
In un pentolino montate i tuorli con lo zucchero,unite la farina,il cacao e mescolate bene con la frusta.



Unite il latte caldissimo a filo e fate addensare la crema sul fuoco.
Preparate la crema chantilly.
In un pentolino montate i tuorli con lo zucchero,unite la farina,una punta di cucchiaino di vanillina,mescolate bene e unite a filo il latte caldissimo.
continuando a mescolare fate addensare sul fuoco.
Prelevate metà quantità di crema e unite 2 cucchiai di panna che avrete precedentemente montato con 1 cucchiaio di zucchero (conservate la restante per la decorazione).



Tagliate il Pan di Spagna in 3 dischi.
Bagnate la base con il caffè latte.
Spalmate sulla base la crema chantillly.
Bagnate il secondo disco e farcitelo con la crema al cacao.


Bagnate il terzo disco e usatelo per coprire la torta.
Spalmate la crema pasticcera rimasta sopra la superficie della torta.
Usate il giro torta per decorare la circonferenza del dolce.
Per farlo aderire basterà mettere qualche fiocchetto di panna intorno alla base.
Con la panna avanzata decorate la superficie.
Decorate con i fiori di zucchero e per la scritta vi basterà sciogliere il cioccolato a bagnomaria e inserirlo in una sac a poche con bocchetta dal foro piccolo adatto per farle le scritte.
Ponete la torta in frigo prima di servire.

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