mercoledì 26 aprile 2017

CIAMBELLINE AL FINOCCHIETTO
















 INGREDIENTI per 21 biscotti
300 g di farina
150 g di zucchero
1 cucchiaino di semi di finocchietto
90 g di olio di semi di girasole
85 g di vino bianco
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di lievito in polvere per dolci
inoltre per la copertura:
2 cucchiai di vino bianco
mezzo cucchiaio di zucchero a velo


 Mescolate nella planetaria la farina setacciata con il lievito,unite un pizzico di sale,lo zucchero,i semi di finocchietto.Continuate a mescolare con il gancio cappa e unite piano piano l'olio e il vino.
Formate una palla.

 Prelevate dall'impasto tante porzioni da 30 g l'uno.
Formate delle palline e successivamente tanti bastoncini lunghi 14cm.

 Unite i bastoncini formando un anello,disponeteli su una teglia da forno foderata con carta da forno e spennellateli con il vino miscelato allo zucchero a velo.
 Infornate in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
Lasciateli raffreddare sopra una gratella prima di consumarli.
Ricetta tratta dalla rivista "Più dolci di maggio 2013"

lunedì 24 aprile 2017

INSALATA RUSSA


 INGREDIENTI per 4 persone
200 g di patate
100 g di carote
150 g di piselli surgelati
150 g di funghetti sott'olio
50 g di fagiolini
2 wurstel senza pelle
1 cucchiaio di capperi sott'aceto
1,5 dl di maionese
2 cucchiai di yogurt bianco intero
1 cucchiaio di senape
1 spruzzo di salsa worcester
1 piccolo cespo di indivia riccia
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe

 Pelate le patate e tagliatele a cubetti.
Raschiate le carote e tagliatele a cubetti.
Mondate i fagiolini  e tagliateli a pezzetti.

Lessate carote,fagiolini,patate e piselli in acqua bollente salata per 10/15minuti.Scolatele e fatele raffreddare.
Dividete i funghetti a spicchi e tagliate a rondelle i wurstel.
Mettete le verdure in una terrina con i funghetti,i wurstel,la senape,lo yogurt e la maionese.Regolate di pepe e amalgamate gli ingredienti.
Foderate con delle foglie di indivia delle coppette e riempitele con l'insalata russa.
Tenete le coppette al fresco sino al momento di servirle.
Ricetta tratta dal libro "I Buonissimi"





domenica 23 aprile 2017

UOVA RIPIENE CON PHILADELPHIA
















 Ricetta presa dal sito gusto blog con qualche mia variante.
INGREDIENTI per 4 persone
4 uova
125 g di philadelphia
1 cucchiaio di senape
mezzo cucchiaio di maionese
erba cipollina q.b
sale e pepe
 Lessate le uova per 8 minuti a partire da quando bolle l'acqua.Scolatele,passatele sotto l'acqua fredda e sgusciatele.Tagliatele a metà e sbriciolate i tuorli in una terrina.

Amalgamarli con il philadelphia,la senape,la maionese,l'erba cipollina sminuzzata,sale e pepe.


Inserite il composto in una sac a poche con bocchetta tonda e farcite le mezze uova.
Servite

sabato 22 aprile 2017

TAGLIOLINI IN SALSA TARTUFATA




















 INGREDIENTI per 2 persone
200 g di tagliolini secchi
100 g di panna fresca
2 cucchiaini di salsa tartufata
20 g di burro
sale








Sciogliete il burro in una padella e unite la panna  e la salsa al tartufo.
 Regolate di sale e fate restringere la salsa per qualche minuto.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata,scolatela e conditela nella padella con la salsa tartufata.
servite.




venerdì 21 aprile 2017

PIZZOCCHERI
















La ricetta dei pizzoccheri l'ho presa qui,una versione più leggera di quella originale dove viene utilizzato normalmente il burro.
INGREDIENTI per 3 persone (nella ricetta è indicato 6 persone ma noi li abbiamo consumati in 3)
per i pizzoccheri:
180 g di farina di grano saraceno
70 g di farina bianca 00
125 ml di acqua
per il condimento:
1 spicchio d'aglio
80 g di fontina
olio evo
150 g di patate
1 pizzico di sale
180 g di verza



Preparate i pizzoccheri  mescolando le due farine con l'acqua,impastate e formate una palla.Avvolgetela nella pellicola e fatela riposare.

Nel frattempo preparate il condimento.Tagliate a listarelle sottili la quantità di verza che vi occorre.Lavatela e asciugatela.Pelate e tagliate le patate va cubetti.


Tritate a coltello la fontina.



Mettete a scaldare un goccio d'olio nella padella con l'aglio sbucciato,un pizzico di sale e pepe.Togliete l'aglio e spegnete il gas.


Fate cuocere in abbondante acqua salata la verza e le patate,una decina di minuti.

Spianate la pasta di un paio di mm di spessore su una tavola infarinata e ricavate strisce larghe 0,5 cm e lunghe 7 cm.
Buttatele insieme alle verdure e fatele cuocere 10 minuti.
Scolatele e fatele saltare nella padella con l'olio aromatizzato all'aglio.
Completate con una spolverizzata di formaggio fontina e servite.

giovedì 20 aprile 2017

INSALATA DI RADICCHIO,FINOCCHIO E POMPELMO
















INGREDIENTI per 4 persone
1 cespo di radicchio
2 finocchi 
2 pompelmi
olio evo
aceto balsamico
1 manciata di pinoli
sale 


Affettate sottilmente il radicchio,lavatelo e asciugatelo.
Pelate al vivo i pompelmi e ricavatene  la polpa senza la pellicina bianca.
Mondate e lavate i finocchi.
Tagliateli a pezzetti.
Radunate radicchio,pompelmo,finocchi e pinoli in una ciotola.Condite l'olio,l'aceto e il sale secondo i vostri gusti e servite.



Ricetta presa dal sito "Gustoblog"

mercoledì 19 aprile 2017

TAGLIOLINI ROSE'
















 INGREDIENTI per 2 persone
200 g di tagliolini
4 pomodori
1 dl scarso di panna fresca
2 scalogni
20 g di burro
sale


Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi.
Pelate gli scalogni e affettateli.
Sciogliete il burro in un tegame e fate rosolare lo scalogno.Dopo 1 minuto unite i pomodori.Proseguite la cottura per 15 minuti mescolando di tanto in tanto,regolate di sale.

Passate il tutto nel passaverdure e rimettete nel tegame o in un saltapasta.
Unite la panna e fate restringere la salsa sul fuoco.Nel fattempo lessate i tagliolini in abbondante acqua salata.


Scolate i tagliolini e conditeli nel tegame con la salsa.
Servite subito.





Ricetta tratta dal libro "I Buonissimi"