domenica 20 ottobre 2019

COCCOMISU'



 Ricetta trovata qui
INGREDIENTI per 6 persone
4 uova
120 g di zucchero
500 g di mascarpone
250 ml di panna fresca
250 g di yogurt al cocco
200 g di savoiardi
40 g di farina di cocco più un pò per la superficie.
latte q.b
nutella q.b

Lavorate con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero.
Continuando a lavorare unite il mascarpone,lo yogurt,la farina di cocco e infine a mano delicatamente con una spatola la panna precedentemente montata e gli albumi montati a neve.

Inzuppate i savoiardi nel latte e adagiateli in una pirofila.

Copriteli con la nutella e metà della crema.
Terminate con un altro strato identico.

Spolverizzate la superficie con farina di cocco e lasciate in frigo almeno un'ora prima di servire.

mercoledì 16 ottobre 2019

CROSTATA CON FARINA DI CANAPA


Ricetta presa qui
INGREDIENTI per 8/10 persone
400 g di farina 0
30 g di farina di canapa sativa
230 g di burro
230 g di zucchero
scorza grattugiata di mezzo limone
2 uova
1 pizzico di sale
confettura a piacere
1 cucchiaino di lievito per dolci (una mia aggiunta)

Impastare velocemente le due farine insieme al burro,il sale,il lievito,le uova,il limone grattugiato e lo zucchero.


Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola.
Fare riposare 1 ora in frigo.
Stendere i tre quarti di impasto e foderare una teglia di 24 cm di diametro imburrata ed infarinata.

Versare sulla superficie la quantità di confettura gradita.
Distribuire in modo uniforme.
Con l'impasto rimanente formare la classica grata.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.
Sfornare e aspettare che si raffreddi prima di toglierla dalla teglia.

sabato 14 settembre 2019

INSALATA DI RISO CON TONNO ,FAGIOLI E SCAROLA


 INGREDIENTI per 4 persone
1 cespo di scarola
100 g di riso lessato
2 pomodori maturi
2 cucchiai di olive nere tagliate a rondelle
scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/2 cipollotto
200 g di fagioli borlotti lessati
200 g di tonno sott'olio sgocciolato
sale
pepe
olio evo
Mettete in una terrina il riso,la scarola lavata e spezzettata,unite le olive,i pomodori tagliati a pezzi,la scorza di limone,il prezzemolo,il cipollotto affettato finemente,i fagioli,il tonno spezzettato.
Salate,pepate e completate con olio evo q.b.
Mescolate e servite.
Ricetta tratta dalla rivista "Più cucina" di luglio/agosto 2019

domenica 8 settembre 2019

TORTA SALATA CON PATATE,PROSCIUTTO COTTO E SCAMORZA


La ricetta l'ho presa qui.
Ingredienti per 4 persone
1 rotolo di pasta sfoglia
3 patate
150 g di prosciutto cotto affettato
150 g di scamorza
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe
latte q.b
Pelate le patate,lavatele e tagliatele a cubetti.Lessatele in acqua bollente salata per circa 10 minuti e scolatele.
Rivestita una teglia circolare (diametro 24 cm) con la pasta sfoglia lasciando alla base la carta da forno.
Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta.
Farcite con le patate,il prosciutto cotto e la scamorza tagliata a dadini.
Aggiungete un pizzico di pepe e il parmigiano.

Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l'interno e spennellateli con un pò di latte.


Infornate in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti .
Servite tiepida a fette.

mercoledì 24 luglio 2019

SPEZZATINO DI MAIALE ALLA PAPRICA


 INGREDIENTI per 3 persone
600 g di filetto di maiale
3 pomodori pelati
1 cipolla
3 pomodori pelati
1 bicchiere bicchiere di vino bianco secco
125 g di panna fresca
100 g di riso
1 cucchiaino da cappuccino abbondante di paprica
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
3 cucchiai di olio evo
sale
burro per gli stampini


Tagliate a cubetti il filetto.
Fatela rosolare a fuoco alto nell'olio finchè saranno coloriti.

Unite la cipolla tritata e fatela appassire.



Unite i pelati spezzettati,fate cuocere 5 minuti.
Versate il vino,la paprica,salate e cuocete una decina di minuti unendo dell'acqua calda se si dovesse asciugare troppo.


Unite la panna e fate andare ancora per un minuto.Spegnete il gas.
Unite il prezzemolo.


Lessate il riso in acqua bollente salata.
Scolatelo,versatelo premendo bene i 3 stampini precedentemente imburrati.


Sformate il riso nei piatti individuali,distribuite lo spezzatino caldo.
Servite

lunedì 17 giugno 2019

GNOCCHI AL CASTELMAGNO


Ricetta presa nel sito di "Il cucchiaio d'argento"
INGREDIENTI per 4 persone
800 g di gnocchi di patate
200 g di Castelmagno
200 ml di latte
30 g di burro
15 g di amido di mais
sale e pepe
Stemperate l'amido di mais in una padella con il latte,unite il Castelmagno grattugiato e il burro.
Fate sciogliere a fiamma bassa mescolando spesso.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata e appena vengono su a galla raccoglieteli con un mestolo forato e trasferiteli nella padella con il formaggio fuso.Fateli saltare 1 minuto e regolate di sale e pepe.

Servite.