giovedì 11 ottobre 2018

FRITTATA DI ZUCCA E CAVOLINI


INGREDIENTI per 4 persone
200 g di cavolini di Bruxelles
200 g di polpa di zucca
30 g di grana grattugiato
6 uova
burro
salvia
sale


Tagliate la zucca a cubetti non troppo piccoli,mondate i cavolini e tagliateli a metà.Stufate il tutto in padella con una noce di burro e un pizzico di sale con il coperchio per 12 minuti.Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con un pizzico di sale,8 foglie di salvia spezzettate e il grana,unite le uova e proseguite la cottura a fuoco basso per 8 minuti voltando la frittata a metà cottura.











Ricetta tratta dalla rivista "La cucina italiana" di ottobre 2015

mercoledì 10 ottobre 2018

SCHIACCIATA FIORENTINA


E' da un pò che volevo provare questo dolce se non altro perchè mi piaceva molto la decorazione,ovvero lo stemma di Firenze.Nel web se ne trovano diversi modelli anche più stilizzati di questo che ho scelto io.Una volta che avrete scelto il logo dovrete stamparlo e attaccarlo sopra un cartoncino più spesso e poi intagliarlo all'interno con un taglierino o delle forbicine.Se vi piace lo stemma che ho scelto io potrete copiarlo in fondo alla pagina.Per quanto riguarda la ricetta invece potrete sceglierne una nel web,ce ne sono diverse versioni,io l'ho presa dalla rivista di "cucina moderna" di ottobre 2016.
INGREDIENTI 
250 g di farina
100 g di zucchero semolato
100 g di burro
1 uovo
1/2 arancia biologica
10 g di lievito di birra fresco
1,25 dl di latte
zucchero a velo
cacao amaro in polvere


Sbriciolate il lievito di birra in una ciotola,unite 100 g di farina setacciata e il latte tiepido.Mescolate per ottenere un composto omogeneo e fate lievitare finchè avrà raddoppiato di volume.

Grattugiate la scorza d'arancia e spremete il succo.
Mescolate in una ciotola l'uovo,lo zucchero semolato e la scorza d'arancia.
Incorporate la farina rimasta setacciata,unite il burro morbido e la buccia d'arancia.
Infine incorporate la pasta lievitata.Lavorate a lungo,dovrà risultare morbido ed elastico.
Versatelo in una teglia rettangolare (cm 24 x 30 cm)imburrata ed infarinata.Fate lievitare finchè avrà raddoppiato di volume.

Infornate in forno preriscaldato a 180° e cuocete per 25/30 minuti coprendo la superficie  con carta d'alluminio se si dovesse colorire troppo.
Sfornate e lasciate raffreddare sopra una gratella.
Una volta fredda spolverizzate tuuta la superficie con zucchero a velo.
Adagiate sopra lo stencil con il logo di firenze e spolverizzate con il cacao.Alzate lo stencil delicatamente e la torta è pronta per l'assaggio.






















lunedì 8 ottobre 2018

SFOGLIATA DI MELE E SEMI DI PAPAVERO


 INGREDIENTI
150 g di farina 00
50 g di burro più un pò
30 g di uvetta
30 g di gherigli di noci
2 uova
1 mela Golden
cannella in polvere
semi di papavero
pan grattato
zucchero di canna
sale


Impastate la farina con un'uovo,il burro morbido,un pizzico di sale e circa 15 g di acqua.
 Lavorate l'impasto sino a farlo diventare elastico e omogeneo.
Formate una palla e lasciatela riposare coperta da un tegame per 40 minuti.
Spianate l'impasto tra due fogli di carta da forno formando un rettangolo molto sottile di 30 x 40 cm.

Tagliate la mela a dadini senza sbucciarla,mescolatela con 2 cucchiai di zucchero di canna e 2 di pan grattato,l 'uvetta e i gherigli di noci spezzettati ottenendo così il ripieno dello strudel.
Spennellate la superficie del rettangolo di pasta con burro morbido,un pò di cannella e semi di papavero.
Farcite sul lato più corto con la farcia e arrotolate su se stessa facendo 3 giri.

Adagiate il rotolo sopra una placca da forno rivestita con carta da forno,spennellatelo con un 'uovo sbattuto,spolverizzate con zucchero di canna e altri semi di papavero.
Infornate in forno preriscaldato a 160°per 40 minuti.
Ricetta tratta dalla rivista "La cucina italiana" di ottobre 2015

domenica 7 ottobre 2018

GNOCCHETTI SARDI CON RAGU' DI SALSICCIA


 INGREDIENTI per 4 persone
500 g di salsiccia
500 g di vino rosso
300 g di gnocchetti sardi
300 g di pera
150 g di brodo vegetale
2 gambi di sedano
1 carota 
1 cipolla
alloro
timo
aglio
olio evo
sale e pepe



Tritate insieme sedano,carota,1 spicchio d'aglio e cipolla.
Appassite il trito in una padella con 3 cucchiai di olio.
Spellate la salsiccia,sgranatela e unitela al soffritto.
Rosolate per 6 minuti e sfumatela con il vino rosso.

Unite una foglia di alloro e qualche fogliolina di timo.
Fate cuocere 10 minuti,unite il brodo vegetale e cuocete per altri 20 minuti.Togliete l'alloro.
Sbucciate la pera e tagliatela a tocchetti e uniteli al sugo cuocendoli per un paio di minuti.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata,scolatela e mettetela nella padella con il condimento.Fate saltare 1 minuto e servite con una macinata di pepe.

giovedì 4 ottobre 2018

VEGATOAST


INGREDIENTI per 4 toast
8 fetta di pane in cassetta integrale
220 g di ceci pronti
mezzo limone
1 peperone rosso
2 zucchine
qualche rametto di timo
prezzemolo
glassa all'aceto balsamico
olio evo
paprica
sale
pepe
Arrostite il peperone in forno a 200° per mezz'ora.
Spellatelo e privatelo dei semi e dei filamenti interni.Dividetelo in strisce.
Affettate con una mandolina le zucchine,spennellatele con l'olio e grigliatele su una bistecchiera calda.
Frullate i ceci con il succo di limone,sale,pepe,paprica,un pò di foglioline di timo,prezzemolo, un filo di olio e qualche cucchiaiata di acqua.Dovrete ottenere una crema densa ma spalmabile.




Spalmate la crema di ceci su tutte le fette di pane.
Farcitene metà con peperone e zucchine.
Condite con un pizzico di sale,pepe e gassa all'aceto balsamico.
Chiudete le fette con le altre rimanenti e scaldate i toast nell'apposita piastra.
Divideteli in due triangoli e serviteli subito.





Ricetta tratta dalla rivista " Sale e Pepe" di settembre 2013