martedì 23 agosto 2016

FIORI FARCITI CON RICOTTA,FAGIOLINI E PATATE





























INGREDIENTI per 4 persone
18 fiori di zucca
2 zucchine
100 g di fagiolini
400 g di patate
mezzo spicchio d'aglio
1 filetto di acciuga sott'olio
1 uovo
parmigiani reggiano grattugiato
pan grattato
1 mazzetto di prezzemolo e maggiorana
olio evo
sale e pepe

Spuntate e lessate i fagiolini e scolateli in una ciotola.Lavate le patate e lessatele intere.Tritate l'aglio e sminuzzate l'acciuga.
Passate le patate ancora calde allo schiacciapatate ed eliminate la buccia.Raccogliete il passato in una terrina e unite i fagiolini spezzettati (tenetene da parte una manciata),il trito aromatico,l'aglio,l'acciuga,l'uovo e 2 cucchiai di olio.



Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.Aggiungete 2 cucchiai di parmigiano,un pizzico di sale e pepe,mescolate bene e completate con i fagiolini spezzettati.




Con l'aiuto di una sac a poche farcite i fiori privati del gambo e del pistillo.Chiudeteli arrotolando delicatamente le punte.

Sistemateli in una teglia unta di olio,spolverizzatele con poco pan grattato e parmigiano grattugiato,conditele con un filo di olio.
Infornate in forno precedentemente riscaldato a 170° per 25 minuti.
Servite.



Ricetta tratta dalla rivista "Sale & Pepe" di luglio 2016

sabato 20 agosto 2016

TEGLIA DI VERDURE E MOZZARELLA
















 INGREDIENTI per 4 persone
1 peperone rosso e uno giallo
1 melanzana
2 zucchine
400 g di mozzarella fiordilatte
2 uova
40 g di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di origano fresco
olio evo
sale e pepe

Arrostite i peperoni in forno a 200° per 30 minuti in forno,privateli dei semi,del gambo e della pelle e ricavatene delle falde.
Riducete melanzana e zucchine a fettine spesse 4 mm,passatele nell'olio evo e grigliatele sulla bistecchiera 2 minuti per lato.Tagliate a fettine la mozzarella e fatela sgocciolare in un passino.Sbattete le uova in un piatto e unite sale,pepe,parmigiano e qualche fogliolina di origano.
Adagiate su una pirofila oliata le verdure e sopra qualche fettina di mozzarella.Finiti gli strati completate con l'uovo sbattuto.
Infornate in forno preriscaldato a 190° per 25 minuti.
Servite.




Nella ricetta originale tratta dalla rivista "Cucina moderna" di luglio 2016 è prevista a fine cottura una spolverata di focaccia a cubetti tostata.

domenica 14 agosto 2016

TAGLIOLINI ALLE ZUCCHINE CON RICOTTA


 INGREDIENTI per 4 persone
400 g di tagliolini (secchi)
400 g di zucchine
50 g di mandorle
80 g di ricotta dura
1 mazzetto di basilico
4 rametti di maggiorana
6 cucchiai di olio evo
sale
Tagliate a julienne metà delle zucchine e sbollentate le altre affettate in acqua bollente  per 3 minuti.
 Fate tostare un paio di minuti le mandorle in una padella e frullatene 30 g.



Frullate le zucchine scottate e unite le mandorle frullate,le erbe aromatiche tritate,metà della ricotta grattugiata sale e olio evo.
Frullate nuovamente in modo da ottenere una crema.
Lessate  i tagliolini in abbondate acqua bollente,scolateli e adagiateli in una padella con il condimento facendoli saltare,unite le zucchine tagliate a julienne,mescolate ancora,unendo se necessario un pò di olio evo e acqua di cottura della pasta.
Servite nei rispettivi piatti con le mandorle tostate e una spolverata di ricotta.


Ricetta tratta dalla rivista "Cucina moderna" di luglio 2016

sabato 13 agosto 2016

TORTA SOFFICE CON PERE SCIROPPATE
















INGREDIENTI 
125 g di farina 00
8 g di lievito per dolci
125 g di burro
125 g di zucchero
2 uova 
un barattolo di pere sciroppate
zucchero a velo

Sciogliete il burro a bagnomaria.
 Sbattete nella planetaria le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
 Unite a poco a poco la farina setacciata alternandola al burro.
Dovrete ottenere un composto omogeneo.
Imburrate e infarinate una tortiera di 20 cm di diametro e versate il composto all'interno di essa.

Adagiate sopra le pere sciroppate sgocciolate.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.
Sfornate,lasciate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.
Servite.

giovedì 11 agosto 2016

CONIGLIO ALLA SENAPE





























 INGREDIENTI per 4 persone
1 coniglio di 1,5 kg tagliato in pezzi
3 scalogni 
1 spicchio d'aglio
2 rametti di timo
bacche di ginepro
2 foglie di alloro
2 dl di vino bianco secco
aceto di mele
salsa worcester
senape
2 cucchiai di succo di limone
100 ml di panna fresca
40 g di burro
olio evo
sale e pepe in grani


 Fate marinare per una notte i pezzi di coniglio in una capiente terrina con lo scalogno affettato,il vino,2 cucchiai di aceto,1 rametto di timo,1 foglia di alloro,l'aglio tritato,qualche grano di pepe e di ginepro e qualche goccia di salsa worcester.
 In una padella scaldate metà del burro con un filo di olio a fuoco medio,unite il coniglio sgocciolato,regolate di sale  e pepe.Fate rosolare fino a completa doratura.
Togliete i pezzi di carne e fate rosolare gli scalogni rimasti tritati.
 Rimettete il coniglio nella padella,unite il timo rimasto sfogliato e la foglia di alloro rimasta.
Proseguite la cottura per un'ora versando gradualmente il liquido della marinata filtrato e se necessario un pò di acqua calda.
Togliete i pezzi di coniglio e teneteli in caldo.

Nella stessa padella unite 2 cucchiai di senape,la panna,il succo di limone,sale e pepe.
Mescolate e cuocete la salsa per 1 minuto,quindi montatela con la frusta unendo gradualmente il burro freddo a pezzetti.
Versate la salsa sopra il coniglio e servite.


Ricetta tratta dalla rivista "Cucina no problem" di aprile 2014

mercoledì 13 luglio 2016

INSALATA DI CECI 2
















Questo piatto è un'insalata di ceci molto ricca realizzata con tutti ingredienti freschi e di stagione.Qui sotto vi elencherò tutto ciò che ho messo all'interno lasciandovi però la scelta libera sulle quantità secondo i propri gusti,visto  che io non ho pesato nulla.
INGREDIENTI
ceci lessati
peperone
pomodorini ciliegini
aglio
pepe in grani
olio
aceto
origano
cetriolo
carote
cipollotto
basilico 
prezzemolo
sale
Mettete in una terrina i ceci e conditeli con un spicchio d'aglio spellato e schiacciato,olio,sale,pepe in grani schiacciati,aceto,olio origano.Mescolate e lasciate riposare un'oretta.
Passato il tempo di riposo eliminate l'aglio e unite i pomodori tagliati a spicchietti,il cetriolo a pezzi,il peperone e la carota a julienne,terminate con prezzemolo tritato e basilico a pezzi.Mescolate e servite.
Per questa ricetta ho preso spunto dal libro Vegetariana di Martha Sewart




sabato 9 luglio 2016

POMODORI RIPIENI DI TONNO
















Questa ricetta è perfetta per affrontare questo grande caldo.Infatti non è necessario accendere il gas del piano cottura e tanto meno il forno che è ancora peggio,Il piatto è interamente freddo e non necessità di alcuna cottura.
La ricetta l'ho trovata nel sito"lo spicchio d'aglio",
INGREDIENTI per 3 persone
6 pomodori rossi tondi e sodi
6 foglie di basilico
3 rametti di prezzemolo
2 filetti di alici sott'olio
150 g di tonno sottolio sgocciolato
10 g di pane grattugiato
pepe
2 cucchiai di olio evo
5 g di patè di olive nere
sale



Lavate i pomodori,asciugateli e privateli della calotta superiore.Con l'aiuto di uno scavino svuotate i pomodori eliminando la polpa.Salateli all'interno e capovolgeteli su una gratella per farli scolare dall'acqua di vegetazione.
Nel frattempo tritate le alici scolate insieme al prezzemolo.Scolate il tonno e sminuzzatelo con una forchetta.
Mescolate questo trito di alici e prezzemolo con il tonno e unite il patè di olive,il pan grattato,il pepe e l'olio.

Tritate a parte il basilico e cospargetelo all'interno dei pomodori.
Farcite i pomodori con il composto di tonno.
Cospargete con poco pan grattato e mettete in frigo almeno un'ora prima di servire.

martedì 5 luglio 2016

ASPARAGI CON UOVA
















 Questo è un periodo che il tempo non mi basta mai,ho veramente un sacco di impegni sia lavorativi che familiari,per cui il blog non riesco più ad aggiornarlo come prima,spero che riusciate a perdonarmi.Questa ricetta risale a un pò di tempo fa,infatti come potete vedere gli asparagi non sono proprio di questo periodo.
Questo piatto l'ho preso dal blog di Molly,una ricetta che mi ha subito conquistata per la sua semplicità e la sua bontà,si prepara in un'attimo e con pochi ingredienti.
INGREDIENTI per 2 persone
500 g di asparagi coltivati
2 uova
15 g di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe


Pulite gli asparagi eliminando la parte del gambo legnosa.Pelate i gambi con un pelapatate lasciando integre le punte.
Lessateli per 15 -20 minuti in abbondante acqua salata.
Sciogliete il burro in un padellino e cuocete le uova.
salate leggermente.
Scolate gli asparagi e sistemateli su 2 piatti individuali,cospargeteli con il parmigiano e adagiatevi sopra le uova.
Spolverizzate con pepe e servite.

lunedì 27 giugno 2016

SPAGHETTINI STRAPAZZATI CON UOVA E BACON
















INGREDIENTI per 4 persone
320 g di spaghettini
4 uova
150 g di bacon a fettine
mezza cipolla
2 cucchiai di olio evo
40 g di burro
20 g di parmigiano reggiano grattugiato
sale e pepe nero
Fate appassire la cipolla tritata in una padella con l'olio evo.
In un'altra padella antiaderente rosolate il bacon  tagliato a quadretti.Eliminate il grasso scolato.
Sbattete le uova con il parmigiano,un pizzico di sale e pepe.
Versate le uova nella padella con la cipolla e unite il bacon,amalgamate a fuoco spento.Unite il burro a pezzetti.

Unite gli spaghettini scolati e lessati ed amalgamate nella padella con il condimento,eventualmente unite un pò di acqua di cottura della pasta se il condimento dovesse risultare troppo asciutto.
Servite.





Ricetta tratta dalla rivista "Cucina no problem" di aprile 2016
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