martedì 10 dicembre 2019

FIORI DI ZUCCA IMPANATI E FRITTI


INGREDIENTI
fiori di zucca
mozzarella 
alici sott'olio
pan grattato
uovo
farina
sale
olio di semi di arachide per friggere

Private i fiori del pistillo interno e dei gambi.
Lavateli delicatamente e tamponateli con carta assorbente.
Mettete all'interno di ciascun fiore un pezzetto di alice e un cubetto di mozzarella.Passate i fiori farciti nella farina,poi nell'uovo e infine nel pan grattato.
Friggeteli in olio ben caldo (portate a 180°)fino a completa doratura.
Scolateli su carta assorbente e salateli leggermente.Servite subito.

domenica 17 novembre 2019

PIZZA PICCANTE


 INGREDIENTI per 2 persone
per l'impasto:
320 g di farina 00
15 g di lievito di birra
2 cucchiai di olio
sale
origano
per la farcia:
250 g di pelati
200 g di pomodorini
2 peperoncini piccanti
1 cucchiaino di paprica dolce
100 g di provolone piccante
basilico
150 g di mozzarella
4 filetti di acciughe
olio evo
Sciogliete il lievito in una tazza d'acqua,versatela nella farina e aggiungete l'olio.Impastate unendo altra acqua e un pizzico di origano,salate.Dovrete ottenere un'impasto molto morbido.
Lasciate riposare l'impasto coperto fino a che avrà raddoppiato di volume.
Stendete la pasta in una teglia unta di olio e fate riposare altri 15 minuti.
Condite con olio,sale,paprica,i pelati schiacciati,i pomodorini divisi a metà  e i peperoncini tritati.
Irrorate con un filo di olio e infornate a 200° per 20 minuti,sfornate,farcite con i due formaggi e le acciughe.Rimettete in forno fino a completa cottura e infine distribuite sopra le foglie di basilico.
Servite.
Ricetta tratta dalla rivista Più cucina di luglio/agosto 2019

mercoledì 6 novembre 2019

POLPO CON LE PATATE


INGREDIENTI per 2 persone
400 g di polpo pulito (3 polpi piccoli)
 4 di patate medie
1 cipolla
sale
pepe
limone
prezzemolo
olio evo
1 cucchiaio di aceto


Portate a bollore in una pentola abbondante acqua con 1 cucchiaio di aceto e una cipolla spellata e divisa a metà.
Salate e unite il polpo.Cuocete per 40 minuti e lasciate intiepidire nella loro acqua per 20 minuti.
Lessate le patate pelate ,scolatele e tagliatele a tocchettini.
Adagiatele in un piatto fondo,unite il polpo a tocchetti,il prezzemolo tritato,sale,pepe,succo di limone e olio evo.
Mescolate bene e servite,tiepido o freddo.





venerdì 1 novembre 2019

INSALATA DI PATATE,ARINGA E SALMONE AFFUMICATO


INGREDIENTI per 4 persone
4 patate medie
un cespo di insalata riccia
2 uova
80 g di salmone affumicato
1 filetto da 80 g di aringa affumicata
100 ml di panna fresca
1 cucchiaio di senape
2 limoni
4 rametti di prezzemolo
8 cetriolini sott'aceto
2 mele verdi
sale e pepe
Sbucciate le patate,tagliatele a cubetti e cuocetele a vapore per 10 minuti,dovranno risultare tenere.
Fatele raffreddare.Pulite l'insalata e spezzettala.Cuocete le uova in acqua fredda contando 8 minuti dal bollore e raffreddatele sotto acqua corrente.Spremete i limoni e ricavatene il succo,filtratelo e mescolate 1/4 in una ciotola con la panna.Tenete a temperatura ambiente per 30 minuti.Tagliate l'aringa a dadini e irroratela con  un pò del succo rimasto in un piattino.Fate riposare 30 minuti.Riducete a rondelle i cetriolini.Sgusciate le uova e tagliatele a spicchi.
Lavate le mele e tagliatele a fettine,irroratele con il succo di limone rimasto.Mettete in un'insalatiera ,l'insalata,le patate,le mele,le uova,il salmone a fettine,l'aringa e i cetriolini.
Sciogliete poco sale e senape nella panna,allungatela con il succo di limone dell'aringa.Irrorate l'insalata con la salsina ottenuta,completate con pepe e prezzemolo.
Servite.
Ricetta tratta dalla rivista"un mese in cucina" di settembre 2019

mercoledì 30 ottobre 2019

TORTA DI MELE DI SUOR GERMANA


 La ricetta l'ho presa nel blog "Allacciate il grembiule"
INGREDIENTI
2 mele
170 g di farina 00
100 g di zucchero
130 g di burro morbido
50 ml di latte
2 uova
scorza grattugiata di limone
1 bustina di lievito per dolci (16 g)
zucchero e burro per la copertura


Montate il burro con lo zucchero,unite le uova,la farina setacciata e la scorza di limone.

 Continuate ad impastare e unite il latte.Amalgamate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Infine incorporate il lievito.
Pelate le mele e affettatele.
Imburrate e infarinate una teglia di 22/23 cm di diametro,versate all'interno l'impasto e livellatelo con una spatola.
 Inserite all'interno le fettine di mela premendo un pò e spolverizzate la superficie con un pò di zucchero e qualche fiocchetto di burro.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per  circa 50 minuti.

domenica 20 ottobre 2019

COCCOMISU'



 Ricetta trovata qui
INGREDIENTI per 6 persone
4 uova
120 g di zucchero
500 g di mascarpone
250 ml di panna fresca
250 g di yogurt al cocco
200 g di savoiardi
40 g di farina di cocco più un pò per la superficie.
latte q.b
nutella q.b

Lavorate con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero.
Continuando a lavorare unite il mascarpone,lo yogurt,la farina di cocco e infine a mano delicatamente con una spatola la panna precedentemente montata e gli albumi montati a neve.

Inzuppate i savoiardi nel latte e adagiateli in una pirofila.

Copriteli con la nutella e metà della crema.
Terminate con un altro strato identico.

Spolverizzate la superficie con farina di cocco e lasciate in frigo almeno un'ora prima di servire.

mercoledì 16 ottobre 2019

CROSTATA CON FARINA DI CANAPA


Ricetta presa qui
INGREDIENTI per 8/10 persone
400 g di farina 0
30 g di farina di canapa sativa
230 g di burro
230 g di zucchero
scorza grattugiata di mezzo limone
2 uova
1 pizzico di sale
confettura a piacere
1 cucchiaino di lievito per dolci (una mia aggiunta)

Impastare velocemente le due farine insieme al burro,il sale,il lievito,le uova,il limone grattugiato e lo zucchero.


Formare un panetto e avvolgerlo nella pellicola.
Fare riposare 1 ora in frigo.
Stendere i tre quarti di impasto e foderare una teglia di 24 cm di diametro imburrata ed infarinata.

Versare sulla superficie la quantità di confettura gradita.
Distribuire in modo uniforme.
Con l'impasto rimanente formare la classica grata.
Infornare a 180° per circa 40 minuti.
Sfornare e aspettare che si raffreddi prima di toglierla dalla teglia.

sabato 14 settembre 2019

INSALATA DI RISO CON TONNO ,FAGIOLI E SCAROLA


 INGREDIENTI per 4 persone
1 cespo di scarola
100 g di riso lessato
2 pomodori maturi
2 cucchiai di olive nere tagliate a rondelle
scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1/2 cipollotto
200 g di fagioli borlotti lessati
200 g di tonno sott'olio sgocciolato
sale
pepe
olio evo
Mettete in una terrina il riso,la scarola lavata e spezzettata,unite le olive,i pomodori tagliati a pezzi,la scorza di limone,il prezzemolo,il cipollotto affettato finemente,i fagioli,il tonno spezzettato.
Salate,pepate e completate con olio evo q.b.
Mescolate e servite.
Ricetta tratta dalla rivista "Più cucina" di luglio/agosto 2019