mercoledì 16 maggio 2012

HAMBURGHER AL CARTOCCIO


 ingredienti per 8 hamburgher:
per gli hamburgher:
400g di carne macinata di manzo
mezza cipolla
uno spicchio d'aglio
80g di pan grattato
1 tuorlo d'uovo
timo un ciuffo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
5 cucchiai di latte
prezzemolo un ciuffo
3 fette di capocollo(sostituibile con della pancetta tesa)
sale e pepe
per il condimento:
mezza cipolla
mezza zucchina
mezzo peperone giallo
5 foglie di basilico
olio per friggere
mezza melanzana
2 cucchiai di olio evo
una punta d'aglio
3 pomodorini maturi e sodi
una mozzarella di bufala
sale e pepe


Preparate il condimento lavando le zucchine,il peperone e la melanzana.Quindi tagliate la prima a julienne,il secondo a listarelle e la terza a cubetti.Sbucciate,lavate e tritate la cipolla e l'aglio.lavate il basilico.In una padella con l'olio rosolate per qualche minuto la zucchina ,il peperone,la melanzana,la cipolla e l' aglio.
Unite i pomodori sbollentati,privati della pelle e dei semi e tagliati in pezzi,salate,pepate e cuocete per una ventina di minuti.A fine cottura aggiungere il basilico a pezzetti.
Preparate l'hamburgher mettendo in una terrina la carne macinata,la cipolla e l'aglio tritati,il pan grattato,il tuorlo,il timo tritato,il parmigiano,il latte il prezzemolo tritato,il capocollo tritato,il sale e il pepe.Amalgamare il tutto e formare 8 hamburgher che passerete nel pan grattato.


Friggere gli hamburgher per 7 o 8 minuti e appoggirli individualmente in un ritaglio quadrato di carta stagnola.
Mettere su ciascun hamburger un pò di verdure e una fetta di mozzarella.

Chiudere il cartoccio facendo attenzione a non far aderire la carta stagnola alla mozzarella.
Infornare in forno caldo a 200 gradi per 7  o 8 minuti.
Servire caldo.


2 commenti:

Stefania ha detto...

ma così sono golosissimi i tuoi hamburger e poi al cartoccio i profumi si intensificano mi immagino che profumi nell'aprirne uno alla volta!! un abbraccio

gwendy ha detto...

é proprio come dici tu Stefy!
e poi è divertente presentare questa pietanza con il cartoccio chiuso e vedere le facce incuriosite dei propri commensali,sembra quasi che debbano aprire un pacco regalo. :-)