martedì 4 giugno 2013

MELANZANE ALLA PARMIGIANA


Ecco come preparare le melanzane alla parmigiana
INGREDIENTI  per 4 persone:
4 melanzane
1 barattolo di pelati da 400 g
1 cipolla piccola
300 g di mozzarella
100 g di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di basilico
olio evo per friggere
sale

Lavate le melanzane e fatele spurgare affettate, mettendole in un colino in diversi strati con sale grosso (poco)tra uno strato e l'altro.Diciamo circa un'oretta,poi potete sciacquarle sotto acqua corrente ed asciugarle con carta assorbente.
Mettete qualche cucchiaio di olio evo in una pentola e fate soffriggere la cipolla tritata per una manciata di minuti.
Unite i pomodori pelati e cuocete a fuoco basso e tegame coperto per 15 minuti,unite poco sale e qualche foglia di basilico spezzettato a fine cottura.


Friggete le melanzane in olio ben caldo.

Fatele scolare un pò su carta assorbente.
Frullate il sugo di pomodoro e ponetelo in una pirofila.

Coprite con le fette di melanzane leggermente sovrapposte.
Unite parmigiano (un pò) e qualche cucchiaiata di sugo.
Proseguite con qualche fetta di mozzarella che avrete precedentemente fatto scolare.


Preparate diversi strati e terminate con le melanzane.
Cospargete il restante sugo al pomodoro e il parmigiano grattugiato.
Infornate nel forno a 160° per 40 minuti circa,aumentando la temperatura a 180° negli ultimi minuti di cottura.
Servire subito.

2 commenti:

Ros Mj ha detto...

Hai omesso un particolare fondamentale, mia adorata Gwendy. Il pane per accompagnare questa bomba calorica dal sapore irresistibile!! Ma quanto dovrebbe costare un paninozzo con la parmigiana di melanzane, secondo te? A mio avviso un sacco di quattrini...troppo buona!!...Mannaggia...mi hai fatto venir fame e ho pranzato da un'ora e mezza... Un bacio (corro ad addentare una fettina di pane di segale, l'unica cosa di commestibile nel Tempio...baci)

gwendy ha detto...

@ROS MJ
Ahahahah.........particolare non trascurabile!!!!!!
Allora aggiungerei tra gli ingredienti 1,5 kg di pane.
In effetti è una vera bomba calorica,il costo a conti fatti non dovrebbe essere notevole (trattandosi di verdure),ma le calorie bastano per superare l'inverno ihihihhihihh!!!:-)
Dai Ros non ci pensare..la cena non è poi così lontana!!!!:-)