venerdì 28 febbraio 2014

PASTA E CECI


 INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
160 g di pasta corta (io maltagliati)
250 g di ceci lessati
1 cipolla piccola
1 costa di sedano
1 carota
1 spicchio d'aglio
sale q.b
pepe q.b
2 fettine di pancetta tesa affumicata (80 g)
3 cucchiai di olio evo
1 rametto di rosmarino
brodo vegetale q.b
150 ml pomodori passati 


Tritate insieme cipolla,carota,sedano e l'aglio.
Fate appassire il trito a fuoco basso per circa 15 minuti (possibilmente in una pentola di terracotta)con l'olio evo.
Unire la pancetta tesa tagliata a listarelle e gli aghi di rosmarino tritati finemente.Lasciare cuocere a fuoco dolce per qualche minuto.
Unite i ceci,la passata e brodo vegetale q.b (dipende da quanto vi piace denso (io vario da 1,2 a 1,5l).

Lasciate sobbollire a fuoco dolce per almeno 15 minuti.
Prendete un terzo dei ceci insieme ad un pò di brodo e frullateli.
Poi uniteli nuovamente con i ceci rimasti.
La minestra  non dovrà essere troppo densa perchè vi andrete a cuocere la pasta.Aggiustate di sale.
Unite la pasta  (naturalmente con il brodo a bollore),portatela a cottura e servite subito con una spolverata di pepe e un filo d'olio evo.

giovedì 27 febbraio 2014

UOVA STRAPAZZATE ALLA SCAMORZA AFFUMICATA E SPECK


 INGREDIENTI per 4 persone:
6 uova
80 g di scamorza affumicata
40 g di speck
20 g di burro
sale
Tagliate lo speck a listarelle sottili e la scamorza a dadini.
Rompete le uova in una terrina,unitevi un pizzico di sale e sbattete leggermente con una frusta.
Mettete il burro in una padella,scaldatelo ,aggiungetevi lo speck e fatelo rosolare.
Unite le uova sbattute e cuocete a fuoco basso per circa 4 minuti mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Aggiungete infine la scamorza affumicata e fate sciogliere per un paio di minuti.
Servire subito.

CIOCCOLATO (5)


bon bon al cioccolato con cuore di gelato al caffè
cioccolatini al latte con nocciole
cioccolatini fondenti
cioccolatini al cioccolato fondente con temperaggio per inseminazione
crea ,decora e personalizza il tuo uovo di Pasqua

PANINI,PIADINE,TRAMEZZINI E TOAST FARCITI (27)

bagel con salmone affumicato,zucchine e crema di ricotta con pomodori secchi
bruschette ai funghi
bruschette al pomodoro
croque madame agli agretti
crostini al salmone e cabrissac
crostini con cipolle e olive
hamburger di ceci
hamburger di pollo con cheddar
hot-dog
mini panini al wurstel
panini di patate con salsicce e cavolo nero
panino al sesamo con tonno
panino con peperone e mozzarella
panino con spinaci,tonno e mozzarella
piadina con stracchino,rucola e ciauscolo
piadine
piadine con squacquerone e prosciutto cotto
pomodori gratinati con pancarrè e emmental
rosetta al sesamo con crescenza,tonno e fiori di zucca
sandwich di scamorza fritti
sfilatino mediterraneo
toast alla francese
toast ricco mi ci ficco
tramezzini al prosciutto cotto
tramezzini con tonno
tramezzini tricolore
tramezzini vegetariani

PREPARAZIONI (6)



burro chiarificato
brodo granulare fatto in casa
cappelletti ripieni di carne
cavatelli fatti a mano
olive in salamoia
orecchiette fatte in casa

ROTOLINI CON CREMA DI CIOCCOLATO


INGREDIENTI:
200 g di farina
90 g di burro a pezzetti 
60 g di zucchero
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito
1 pizzico di sale
mezza bacca di semi di vaniglia
200 g di nutella
120 g di mandorle a lamelle
 Mettete nella planetaria la farina setacciata con il lievito,le uova,il burro a pezzetti,un pizzico di sale,i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero.
Amalgamate il tutto fino a rendere l'impasto omogeneo.Noterete che si staccherà dalle pareti della planetaria.
 A questo punto stendete la pasta in un rettangolo 30 x 50 su carta da forno.
 Spalmate la superficie con la nutella senza arrivare fino ai bordi.
 Poi cospargete con lamelle di mandorle.
Avvolgete la pasta su se stessa e chiudetela bene alle estremità.

 Ponete il rotolo su una teglia foderata con carta da forno e infornate a 170° per circa 35 minuti.
Togliete dal forno  e tagliatelo a fette.

E non mangiare tutti subito!!!!!
Strepitosa ricetta presa dalla rivista "più Dolci" di febbraio 2014.

Le vostre ricette provate dal blog

Preparazione di Pina tratto dalla torta mimosa.

Preparazione di Patrice http://www.foodreporter.fr/dish/index/id/620849  tratto da polpette di zucchine.






preparazione di Paola "Chiacchiere di nonna Mery"










preparazione di Paola "Pan di Spagna senza glutine"











Preparazione di paola "polpettone di tacchino,ricotta e asparagi"

TARTUFO (6)

agnolotti al tartufo bianco
bresaola con tartufo
frittata al tartufo
passatelli in brodo con tartufo bianco
tagliolini in salsa tartufata
uova in cocotte al tartufo bianco

CUCINA ESTERA (18)

couscous con spezzatino di vitello
cous cous di manzo con ceci
cous cous di pesce
cous cous di pollo
cozze al pomodoro e aglio (Grecia)
cozze e patate fritte alla belga (Belgio)
insalata paesana(Grecia)
involtini primavera al forno
minestra di risoni (Grecia)
paella (Spagna)
piparkakut (Finlandia)
pollo al curry
pollo borracho
riso alla cantonese
sigari marocchini di pasta fillo
spaghetti di riso con verdure e gamberi
spaghetti di soia con verdure e gamberi
tacos con roastbeef,peperoni e salsa all'avocado

CONFETTURE E MARMELLATE (7)

confettura di albicocche
confettura di amarene
confettura di fragole
confettura di mele
confettura di pesche noci
confettura di prugne
confettura di uva fragola
sterilizzazione dei barattoli

UOVA (33)


deviled eggs
frittata ai peperoni
frittata ai porri
frittata al forno con piselli e zucchine
frittata alle verdure
frittata all'origano
frittata con asparagi selvatici
frittata con cipolle e zucchine
frittata con la verza
frittata con pane raffermo
frittata con salsiccia e ciauscolo
frittata di albumi alla pizzaiola
frittata di cipolle e zucchine
frittata di cipollotti freschi e mela
frittata di fagiolini e patate
frittata di mais
frittata di patate
frittata di patate e cipolle
frittata di patate,pancetta e zafferano
girelle salate di frittata
mezzaluna di frittata con ricotta e carciofi
omelette al pomodoro
pizza di albumi ai pomodorini
rotolo di frittata con pere,taleggio e spinaci
uova a funghetto
uova all' Emmental
uova in cocotte al tartufo bianco
uova ripiene di philadelphia
uova strapazzate
uova fritte con patate e salsiccia
uovo ai piselli con salmone e paprica
uovo con bacon e patate
uovo fritto
zucchine all'uovo

LIQUORI (2)

crema al limoncello
limoncello

PANE,PIZZE E TORTE SALATE (67)

babà salato
calzoni con ricotta e prosciutto cotto
cornicione
crackers alle cipolle e semi di papavero
croissant integrale salato
focaccia
focaccia con salsiccia
focaccia di patate ai pomodori
focaccia pugliese
focaccia pugliese n°2
focaccine
il mio pane
machetusa
maritozzi salati
minipizzette morbide
pancarrè
pane d'amaranto
pane di semola
pane in cassetta tricolore
pane integrale
panettone gastronomico
panettone gastronomico n° 2
paninetti alle patate
panini all'olio
pizza al pesto e pomodoro
pizza al tabasco e pancetta
pizza con asparagi e zucchine
pizza bianca con carciofi profumati all'arancia
pizza bianca con cipolla e pancetta
pizza bianca con crudo,zucchine e olive taggiasche
pizza bianca con i fiori di zucca
pizza friabile con pomodoro e acciughe
pizza con friarelli
pizza con olive e capperi
pizza con olive,pomodorini,mozzarella e capperi
pizza con pancetta e zucchine
pizza con patate e pancetta affumicata
pizza con patate e salsiccia
pizza con salame e ricotta
pizza con salmone e mozzarella
pizza con salsiccia e catalogna
pizza con salsiccia,pomodoro,mozzarella, olive,carciofi e funghi
pizza con spinaci e salame piccante
pizza di patate ai pioppini
pizza di patate con il crudo
pizza integrale con bufala,pomodorini e rucola.
pizza margherita
pizza margherita con mozzarella di bufala
pizza mozzarella e carciofi
pizza pugliese
pizza sapore di mare
pizzette di patate con pomodori e pancetta
quiche agrumata con cipolla e salmone
quiche di porri ,fave e asparagi
quiche di zucchine
quiche lorraine
scones salati al prosciutto cotto
tigelle
torta di patate ai 4 formaggi
torta di patate e cipollotti
torta di pollo con carciofi
torta di pomodori ripieni
torta rustica con fontina e speck
torta salata con scamorza e verdure
torta salata,zucchine porri e crescenza
tortino di pollo in sfoglia

DOLCI PER LE OCCASIONI (46)

cake millerighe ciocco caffè
castagnole
crostata ai frutti di bosco
crostata di fragole
crostata di knam
crostata con crema all'arancia
crostata con crema cotta ,cioccolato e pere
orange line
pandoro
pie alla composta di mirtilli
rotolo alla crema di cacao con granella di nocciole
rotolo alla nutella
rotolo al limone e yogurt
rotolo al torrone
rotolo decorato alla nutella
rotolo di zuppa inglese
rotolo giraffa
saint-honorè al mascarpone
sfogliata al caprino,mele e mirtilli
spiedini di frutta
torciglione umbro
torta alla crema con frutta
torta al tiramisu'
torta "Buio Verticale"
torta cappuccino
torta cioccolato,nutella e cocco
torta crema e ganache al cioccolato
torta della nonna
torte di compleanno con foto personalizzate
torta di compleanno classica
torte di compleanno per 40 persone
torta bicolore con intreccio a canestro
torta di frutta per 50 persone
torta farcita con crema e fragole
torta fragole e panna
torta gialla
torta mocaccina
torta mimosa ai frutti di bosco
torta mimosa rettangolare
torta orologio
torta rettangolare di frutta per 30 persone
torta sacher
torta tiramisù 
tronchetto natalizio
uovo di Pasqua
victoria sponge

DOLCI PER LA COLAZIONE (130)


banana bread
bensone alle mandorle
brioches alla marmellata e uvetta
brownie con le mandorle
brownie con nocciole
cake di pesche agli amaretti
canederli dolci alle albicocche secche
chiffoncake
chocolate cake with earl grey tea
ciambella ai pistacchi
ciambella al cacao
ciambella al cacao e cardamomo verde
ciambella al cacao n°2
ciambella al cioccolato e pesche
ciambella al limone e yogurt
ciambella all'anice
ciambella alla panna con cioccolato fondente ai frutti di bosco
ciambella all'arancia e yogurt

ciambella con caffè solubile
ciambella cuor di fragola
ciambella del mattino
ciambella integrale alla vaniglia
ciambella mantovana
ciambella marmorizzata
ciambella moretto
ciambella soffice di albumi
ciambella romagnola
ciambellone alla panna
ciambellone bigusto
ciambellone di mele e noci
crepes
crepes con confettura di albicocche
crostata al cacao con confettura di albicocche
crostata al cacao con confettura di fragole
crostata alla nutella
crostata con confettura di albicocche
crostata con confettura di fichi d'india
crostata con frangipane e prugne
crostata con mele e uvetta
crostata di amarene
crostata di amarene 2
crostata di frolla al cacao,cocco e nocciole
crostata di frolla al cacao e nocciole
crostata di frolla al cocco e farcia al limone
crostata di mandorle e ricotta
crostata di mandorle e nocciole alla confettura di prugne e albicocche
crostata rustica di frolla montata con confettura di amarene
crostata super
fiore di pan brioche
maritozzi con la panna
pan brioche
pancakes allo sciroppo d'acero
pan di spagna
pan di spagna all'arancia
pan di spagna n.2
pan di spagna nocciole e cacao
pastarelle di nonna Mery
plum cake ai canditi
plumcake al cioccolato
plumcake alle banane
plumcake alle nocciole
plumcake allo yogurt
plumcake allo zenzero e amaretti
plum cake cocco-arancia
plumcake con datteri e gocce di cioccolato
plum cake con scorzette
plumcake marmorizzato
plum cake marmorizzato alla ricotta
plumcake variegato di montersino
rotolo al cacao con marmellata di albicocche
rotolo con confettura ai mirtilli
strudel alle albicocche sciroppate
strudel con pesche e albicocche
torta alla nutella
torta all'arancia
torta al cacao e rum
torta al cioccolato
torta all'acqua
torta alle pere e mandorle con streusel
torta allo yogurt
torta austriaca
torta bicolore
torta cappuccino
torta caprese al limoncello
torta cocco prugne
torta colombina
torta con amaretti
torta con confettura di mele
torta con le nocciole
torta con le fragole
torta con marmellata di arancia e cioccolato
torta con pesche sciroppate
torta con pesche sciroppate n°2
torta conchiglia
torta con ricotta e gocce di cioccolato
torta 12 cucchiai
torta cumberland
torta delicata al limone
torta delle rose
torta di albicocche sciroppate
torta di fecola di patate
torta di grano saraceno
torta di mele
torta di mele al cacao
torta di mele e amaretti
torta di mele n°2
torta di nocciole e mandorle
torta di pere,nocciole e pistacchi
torta di pesche sciroppate
torta di prugne
torta integrale con albicocche sciroppate e cioccolato
torta margherita con gocce di cioccolato
torta margherita glassata al cioccolato
torta marmorizzata alle mele
torta marmorizzata con burro di arachidi
torta marmorizzata con cioccolato fondente
torta Otello
torta paradiso
torta pere e amaretti
torta profumata agli amaretti
torta rovesciata all'ananas
torta rovesciata di pere al caramello mou
torta semplice al profumo di arancia
torta soffice all'arancia e nutella
torta soffice con confettura di fragole
torta soffice con confettura di mirtilli
torta soffice con confettura di pesche
torta soffice con marmellata di limoni
torta soffice con pere sciroppate
torta tenerina
torta zebrata



DOLCI FRITTI (9)

bagel dolci fritti
bombe mignon fritte alla crema
castagnole
castagnole con ricotta
chiacchiere di nonna Mery
ciambelle fritte
ciambelle fritte n°2
frittelle di mele
minidonuts

PICCOLA PASTICCERIA (117)

alchechengi al cioccolato
babà al cioccolato e cointreau
babà all'arancia
baci di alassio
baci di dama
bignè
biscotti a forma di bustine da the
biscotti ai canditi
biscotti ai cornflakes
biscotti ai fiori di lavanda
biscotti al cacao e albicocca
biscotti al cocco e cioccolato
biscotti al grano saraceno
biscotti a quadri
biscotti al cioccolato e pinoli
biscotti al miele
biscotti alle mandorle con nutella
biscotti bigusto
biscotti bottoni
biscotti croccanti alle nocciole
biscotti con farina di ceci
biscotti con gocce di cioccolato al latte
biscotti cuor di vetro
biscotti di mais alle mandorle
biscotti di natale da appendere
biscotti di zenzero fresco
biscotti golosi
biscotti integrali con il cuore
biscotti integrali con nocciole e uvetta
biscotti marmorizzati
biscotti,noci e cioccolato
biscotti noci e gocce di cioccolato
biscotti piccanti
biscotti ripieni di crema di cacao e nocciole
biscotti speziati con gocce di cioccolato
bocconcini alle banane
bombe mignon fritte alla crema
brutti ma buoni
cannoli alla crema chantilly
cannoli di frolla
cantuccini toscani
"caramelle al miele"
ciambelline al finocchietto
ciambelline viennesi
cioccolatini bigusto
coroncine al limone
crisbì fatti in casa
croccantini di cioccolato e riso soffiato
crostatine
crostatine al limone
crostatine con crema e frutta
crostatine con crema e gocce di cioccolato
cuori di cioccolato e zenzero
cupcake all'olio con frosting allo yogurt
dita delle streghe
dolcetti di sfoglia con ganache al cioccolato e amarena
dolcetti ripieni di ricotta e mandorle
frolla farcita
frolla per spara biscotti
frolle di mais alla confettura
frollini con ciliegie candite
girandole di pasta sfoglia
girella di frolla da appendere
lemon meltaways
macaron al caramello
macine stellate
merendina paradiso
merendine all'arancia
meringhe
meringhe colorate
mini frolle con mousse di ricotta
mini plum-cake all'arancia
muffin agli amaretti e cioccolato
muffin ai mirtilli
muffin al cacao
muffin al cocco e limoncello
muffin al cocco e nutella
muffin al kefir
muffin alla banana e cioccolato
muffin alle carote
muffin allo yogurt e cacao
muffin
muffin con caffè solubile
muffin con cuore di confettura
muffin marmorizzati
muffins alla carota e cioccolato
muffins con frutta liofilizzata
nerelli
ovis molis
pangoccioli
paste di meliga
pasticcini di pasta sfoglia
pavesini con nutella e cocco
pesche dolci
piparkakut
rose del deserto
rose di mele
rotolini con crema al cioccolato
salame al torrone
salame di cioccolato al latte
savoiardi
sfogliatelle di mele
sfogliatine alle mele
spirali alle nocciole
stelle di pan pepato
tartellette all'amaretto
tartellette alle pere
tartufini al caffè e cioccolato
torta magica al cacao
tortine al caffè e cocco
tortine con le mele
tortino di mele e uvetta
tozzetti di noci con mirtilli e gocce di cioccolato
ventagli

DOLCI AL CUCCHIAIO (20)


budino variegato,cacao e vaniglia
ciotoline alla frutta
coppe al Marsala
coppe con crema di riso e fragole
crema catalana
creme caramel
fragole con salsa all'aceto balsamico
macedonia di frutta
panna cotta ai frutti di bosco
panna cotta all'aroma di mandorla e amarene
panna cotta al caramello
panna cotta allo sciroppo di amarene
profiteroles
semifreddo al caffé e crema alla vaniglia
stracchino della duchessa
tiramisù alla ricotta
tiramisù classico
tiramisù senza uova
tortino cuore caldo al cioccolato
trifle con fragole e colomba tostata

GELATI E SORBETTI (28)

bon bon al cioccolato con cuore di gelato al caffè
coppa del nonno
gelato di yogurt e ciliegie
gelato al cioccolato al latte
gelato al caffè
gelato al caffè n°2
gelato al caffè n°3
gelato al cardamomo
gelato al cocco
gelato al fiordilatte
gelato alla banana
gelato alla confettura di amarene
gelato alla nocciola
gelato alla Nutella
gelato alla pesca
gelato allo yogurt
gelato allo yogurt con amarene sciroppate
gelato allo zenzero
gelato al melone
gelato al torrone
gelato fiordilatte al muscovado
gelato vegano cacao cocco

semifreddo al caffè e crema alla vaniglia
sorbetto al limone
sorbetto al kiwi
sorbetto all'arancia
sorbetto alla fragola
sorpresa di limoni con gelato

ZUPPE,MINESTRE E VELLUTATE (54)

acqua cotta di primavera
brodo di gallina
brodo di manzo
brodo di verdure
crema di carote al curry con fave
maltagliati con piselli e verdure
minestra di indivia e semolino
minestra di riso e lenticchie
minestra ai peperoni
minestra di fagiolini 1
minestra di fagiolini 2
minestra di legumi secchi
minestra di patate e carciofi
minestra di patate e porri
minestra di patate e scarola
minestra di pomodoro
minestra di riso e asparagi
minestra di riso e pan di zucchero
minestra di riso e prezzemolo
minestra di sedano e legumi secchi
minestra di semolino e verdure
minestra di verdura
minestra d'orzo allo speck
minestra con riso prosciutto e verdure
passatelli in brodo con tartufo
pasta e ceci
pasta e fagioli di monte Cucco
polpette di ricotta in brodo
risi e bisi