mercoledì 6 maggio 2015

GELATO AL CARDAMOMO
















Questo è uno dei gelati più deliziosi che ho fatto,sopratutto ben bilanciato e dalla consistenza giusta.In freezer non tende a congelare e indurirsi ma rimane abbastanza cremoso.La ricetta l'ho trovata nel sito di Labna.
INGREDIENTI (8 porzioni)
130 g di zucchero
5 tuorli d'uovo
240 ml di panna
200 ml di latte
20 baccelli di cardamomo
65 g di miele




Montate lo zucchero con i tuorli.
Sgusciate le bacche di cardamomo e tirate fuori i semini.
Scaldate a il latte senza farlo bollire ma quasi e versatelo a filo al composto di uva amalgamando.
Trasferite il composto di latte e uova in una pentola,accendete il gas e portate mescolando con un  cucchiaio di legno a 70°.La consistenza deve essere della panna liquida da montare e non quella della crema pasticcera.
Spegnete il gas e unite il miele e i semi di cardamomo.Lasciate intiepidire e poi trasferite in frigo a raffreddare.
Passate il composto in un colino per eliminare i semi del cardamomo e unite la panna liquida leggermente montata ma non troppo.
Amalgamate delicatamente dall'alto verso il basso per non togliere l'aria.
Inserite il composto nella gelatiera accesa e fate mantecare per 20/30 minuti.Potrete consumarlo subito ma per una consistenza ottimale sarebbe meglio consumarlo dopo qualche ora di freezer.

10 commenti:

andreea manoliu ha detto...

Deve essere molto delizioso...., una coppetta anche per me, grazie !

gwendy ha detto...

@Andreea manoliu
un gusto particolare!!!!!!Ma prego anche due coppette :-)

Ale ha detto...

E' perfetto...lo vorrei proprio assaggiare ;)

gwendy ha detto...

@Ale
allora se hai la gelatiera non ti resta che provare!!

Sabrina Rabbia ha detto...

un dolce sempre gradito, l'uso del cardamomo m'incuriosisce, mai usato prima!!!!Baci sabry

gwendy ha detto...

@Sabrina Rabbia
è molto particolare!Una spezia usata sopratutto in pasticceria.
bacioni

La cucina di Molly ha detto...

Deve essere delizioso, un gusto che non ho mai provato! Un abbraccio!

gwendy ha detto...

@La cucina di molly
allora dovresti rimediare!!!!
Un bacio

speedy70 ha detto...

Questo lo faccio di sicuro, che gelato fantastico!!!!!

gwendy ha detto...

@Speedy70
vedrai che non ti deluderà!!!