giovedì 21 gennaio 2016

BARBABIETOLA CON UOVA SODE E SGOMBRO





























 Questa; come dice il mio compagno è la settimana della barbabietola.Per cui nei giorni a venire pubblicherò altre 2 proposte culinarie.La scelta è caduta su questo ingrediente così poco considerato perchè ho scoperto che ha diverse proprietà benefiche.Questo tubero andrebbe rivalutato.
Innanzi tutto è ricco di fibre,quindi utile per l'intestino.
Contiene vitamina c,antiossidanti,vitamina B utili a rafforzare il sistema immunitario.Inoltre  sono ricche di acqua,ottimo per contrastare la ritenzione idrica.
Sono poco caloriche 20 kcal per 100 g,quindi adatte a persone che stanno a dieta.Che dire.......mangiate barbabietole!!!!

INGREDIENTI per 2 persone (se lo mangiate come piatto unico)
180 g di barbabietola precotta
85 g di sgombro sott'olio
20 g di mandorle con la pelle
2 uova
limone
sale
olio evo
 Lessate le uova partendo da acqua fredda e considerando 8 minuti dal bollore.Passate sotto l'acqua fredda corrente e spellate le uova.Tagliatele in 4 spicchi.
Affettate sottilmente la barbabietola.
Frullate le mandorle insieme all'olio,il succo di 1 limone ,la scorza grattugiata di mezzo limone e 1 pizzico di sale.
Adagiate sui rispettivi piatti la barbabietola a fette e sopra di esse le uova e lo sgombro a pezzi.
Condite con la salsetta al limone.
N.B:trovo che la salsa piuttosto asprigna è perfetta per questo piatto per contrastare il dolce della barbabietola.


Ricetta tratta dalla rivista "La Cucina Italiana " di gennaio 2016

4 commenti:

andreea manoliu ha detto...

Un piatto semplice, leggero e gustoso ! Felice giornata !

Sabrina Rabbia ha detto...

purtroppo a me nno piacciono le barbabietole, mia mamma me ne ha fatte mangiare troppe da piccole e le ho prese in ira, pero' hai avuto un'idea molto brillante!!!Baci Sabry

Rosa ha detto...

Ma che bella idea, Gwendy!!! Ottimo secondo o cena! Brava!
Buona serata, Rosa

gwendy ha detto...

@Sabrina rabbia
Aahahahahah pensa che per la tua gioia prossimamente pubblicherò altre due ricette con barbabietola!!!!!!!