martedì 3 maggio 2016

RAVIOLI CON SALSICCIA







INGREDIENTI per 4 persone
3 uova
300 g di farina 00
300 g di salsiccia fresca
80 g di parmigiano grattugiato
1 dl di latte
40 g di burro
40 g di mollica di pane
sale
Preparate la pasta fresca mettendo a fontana la farina e rompendovi al centro le uova.Amalgamate bene formando un panetto.
Avvolgete il panetto nella pellicola e fatelo riposare una mezz'ora.

Preparate la farcia mettendo la mollica di pane in ammollo con il latte per una decina di minuti.
Private le salsicce del budello,sbriciolatele e raccoglietele in una terrina.Unite 50 g di parmigiano,la mollica di pane con il latte.Amalgamate bene il composto.
Preparate le sfoglie con la sfogliatrice (devono essere sottili,io le porto fino alla penultima tacca).
Adagiate la sfoglia sopra lo stampo dei ravioli infarinato.
Riempite ciascun quadretto con una pallina non troppo grande di farcia.Coprite con un'altra striscia di sfoglia e spianate con l'apposito mattarello che solitamente danno in dotazione con lo stampo.
Rifilate i bordi e capovolgete lo stampo.Se lo avrete infarinato bene (bordo compresi)si staccherà senza problemi dallo stampo.

Con una rotella dentellata tagliate ciascun raviolo.Adagiateli su vassoi infarinati.

Portate a bollore abbondante acqua salata.E versate i ravioli.
Cuoceteli per 3/4 minuti dalla ripresa del bollore.
Conditeli in una padella con il burro sciolto e e il parmigiano rimasto.Servite.

Oppure una versione ancora più golosa se la gradite.....mettete un goccio di olio nella padella e qualche foglia di salvia spezzettata fate scaldare per 1 minuto e subito dopo unite 250 ml di panna fresca e un pizzico di sale,fate restringere un pò e unite i ravioli scolati.Cospargete di grana  e servite.







Ricetta tratta dall'enciclopedia della cucina italiana

9 commenti:

Patty Patty ha detto...

Mamma mia... questi si che sono golosi!!!!! Anche a quest'ora :D
Un bascione gioia!

Sabrina Rabbia ha detto...

MAMMA MIA SONO MERAVIGLIOSI!!CHE VOGLIA DI DIVORARMELI!!!BACI SABRY

speedy70 ha detto...

Wow, questi sì che sono ghiottissimi, complimenti!!!!

La cucina di Molly ha detto...

Buonissimi questi ravioli, ho anch'io lo stampo per ravioli, devo decidermi a farli! Un bacione!

Cipensiamo Noi ha detto...

ma che bontà una vera delizia!!! Complimenti amo i ravioli e questi sono fantastici! Bacione
Mirta

Monica ha detto...

Non è l'ora più adatta per immaginarsi il profumo e il sapore.. ma a me fanno ugualmente voglia! La pasa fatta in casa è una delle cose più buone del mondo...

L’angolo della casalinga, ricette veloci e facili

LisaG ha detto...

Accidenti che goduria . Non li ho mai assaggiati !!!!!
Complimenti come sempre cara

Carmine Volpe ha detto...

Fare i ravioli da se una grande soddisfazione e gusto, brava

Daniela ha detto...

Che fame!!!!!! Un piatto gustosissimo :)
Un bacio