venerdì 22 settembre 2017

ZUCCHINE RIPIENE DI TONNO N.2
















 INGREDIENTI per 4 persone
4 zucchune
160 g di tonno sott'olio
20 g di mollica di pane
1 scalogno
sale
pepe
olio evo
4 pomodori
olio evo
 Togliere le due estremità delle zucchine,tagliarli a metà nel senso della lunghezza e svuotarli con l'aiuto di uno scavino.Tenere da parte la polpa e tagliarli a pezzi piccoli.

 In una ciotola mescolare il tonno sminuzzato con la mollica di pane sbriciolata,lo scalogno tritato,salate e pepate.
Suddividete il ripieno all'interno delle zucchine.Adagiate quest'ultime in una teglia rivestita di carta da forno bagnata,strizzata e unta di olio.Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 40 minuti.
Scottate i pomodori per 30 secondi in acqua bollente,pelateli,privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a cubetti.
Servite le zucchine con i pomodori a cubetti conditi con olio,sale e pepe.


Ricetta tratta dalla rivista "Cucina no problem"di agosto 2014

lunedì 18 settembre 2017

PENNE CON TONNO,POMODORI E OLIVE
















INGREDIENTI per 4 persone
320 g di penne rigate
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
0,5 dl di olio evo
500 g di pomodori maturi e sodi
200 g di tonno sott'olio
20 g di capperi dissalati
10 olive taggiasche
sale

Rosolate in padella con l'olio il peperoncino tritato insieme all'aglio.
Unite i pomodori precedentemente sbollentati per 30 secondi in acqua bollente,spellati,privati dei semi e tagliati a cubetti,cuocete per 3 minuti.
Unite le olive ,il tonno sgocciolato e spezzettato e i capperi.Spegnete il gas.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata,scolatela e unitela al sugo al tonno unendo un pò di acqua di cottura della pasta.Fate saltare per un minuto e servite.

giovedì 14 settembre 2017

TORTA DI PATATE AI 4 FORMAGGI











INGREDIENTI per 6 persone
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
250 g di patate lessate
100 g di taleggio
60 g di robiola
60 g di crescenza
2 cucchiai di emmental grattugiato
2 uova
sale e pepe bianco
Preriscaldate il forno a 200°.Rivestite con carta da forno una teglia 28 x 18 cm.Con un cutter mixate le patate,con 1 uovo,il taleggio,la robiola,la crescenza e il pepe.Aggiustate di sale.
Rivestite la teglia con un rotolo di sfoglia,punzecchiate con i rebbi di una forchetta.
Copritela con la farcia di patate e il resto di sfoglia.
Sigillate i bordi.

Spennellate la superficie della torta con l'uovo sbattuto e bucate la superficie con la forchetta.

Cospargete con l'emmental.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti.
Servite subito.



Ricetta tratta dalla rivista "Cucina Sprint"










mercoledì 13 settembre 2017

FARFALLE CON AVOCADO E YOGURT
















 INGREDIENTI per 4 persone
500 g di farfalle
1 avocado maturo
2,5 dl di yogurt bianco
2 spicchi di aglio tritati
1 grossa cipolla tritata
4 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di vino bianco secco
il succo di 1 limone
peperoncino in polvere q.b
2 cucchiai di capperi sotto sale sciacquati
1 rametto di prezzemolo tritato
sale 


Saltate l'aglio e la cipolla in una padella con 2 cucchiai di olio per 3 minuti,unite il vino e proseguite la cottura altri 3 minuti.Spegnete il gas.
Sbucciate l'avocado,privatelo del nocciolo e tagliatelo a dadini,bagnatelo con il succo di limone per non farlo ossidare.
In un'altra terrina mescolate lo yogurt con l'olio restante,condite con sale,peperoncino,i capperi e il prezzemolo.Amalgamate gli ingredienti.

 Versate lo yogurt condito nella padella con la cipolla e unite anche l'avocado scolato dal succo di limone.Mescolate il tutto.

 Lessate la pasta in abbondante acqua salata,scolatela e versatela nella padella con il condimento facendola saltare un minuto e amalgamando bene.
Servite


Ricetta tratta dalla rivista "Cucina sprint"

venerdì 8 settembre 2017

PENNE INTEGRALI CON CACIOTTA E PATATE
















 INGREDIENTI per 4 persone:
400 g di penne integrali
100 g di caciotta
2 patate tagliate a pezzetti
1 dl di latte
60 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata insieme alle patate.
Sciogliete in una pentola a bagnomaria la caciotta insieme al latte e il burro.
Salate e pepate.
Scolate la pasta insieme alle patate e versatela nella pentola con il formaggio fuso,amalgamate e servite con una bella spolverata di parmigiano.




Ricetta tratta dalla rivista "Cucina sprint"

lunedì 28 agosto 2017

INSALATA TIEPIDA DI VERDURE
















INGREDIENTI per 4 persone
2 carote
2 zucchine
2 patate
200 g di fagiolini
2 uova sode
12 olive taggiasche
200 g di tonno sott'olio sgocciolato e spezzettato
4 cucchiai di olio evo
succo di limone q.b
sale e pepe


Pelate le carote e tagliatele a rondelle,tagliate a rondelle anche le zucchine,sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti,spuntate i fagiolini.
Lessate tutte le verdure separatamente in acqua bollente salata e scolatele.
In una ciotola riunite tutte le verdure e i fagiolini tagliati in tre pezzi,unite le uova tagliate a spicchi,le olive,il tonno e condite con un'emulsione di olio,succo di limone,sale e pepe.
Servite



Ricetta tratta dalla rivista "Cucina no problem" di agosto 2014

lunedì 14 agosto 2017

PENNE CON RICOTTA E LIMONE
















 INGREDIENTI per 4 persone
500 g di penne
300 g di ricotta fresca
1 pizzico di noce moscata
1 cucchiaio di buccia di limone grattugiata
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di olio evo
sale e pepe
 Mescolate in una ciotola la ricotta con la noce moscata,il limone,il parmigiano e l'olio.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata.




Aggiungete alla ricotta un pò di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso,regolate di sale e pepe.
Scolate la pasta e conditela con la salsa preparata.Mescolate bene e servite.


Ricetta tratta dalla rivista "Cucina sprint"

sabato 12 agosto 2017

CROSTATA AL CACAO CON CONFETTURA DI ALBICOCCHE





























Ricetta trovata nel blog di "Paola e le torte"

INGREDIENTI 
235 g di farina 00
15 g di cacao amaro
150 g di burro freddo
100 g di zucchero a velo
40 g di tuorli d'uovo
semi di mezza bacca di vaniglia
1 pizzico di sale
300 g di confettura di albicocche (vellutata)
Nella planetaria setacciate la farina con il cacao.
Unite il burro a pezzetti,lo zucchero a velo,la vaniglia,il sale e i tuorli.
Mescolate il tutto con il gancio a foglia formando un impasto omogeneo.
Formate con l'impasto un panetto e avvolgetelo nella pellicola.Conservatelo in frigo per un'ora.
Rivestite uno stampo rettangolare 35 cm x 11 cm con fondo amovibile precedentemente imburrato e infarinato.
bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Farcite con la confettura e con il restante impasto formate delle strisce e decoratevi la torta incrociandole tra di loro formando una rete.


Con i ritagli ricavate con l'aiuto di uno stampino ad espulsione dei fiorellini che inserirete nei spazi liberi.
Infornate in forno preriscaldato a 170° per circa 40 minuti.
Sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Servite.