venerdì 20 gennaio 2017

ZUPPA AI CEREALI
















Ancora un'altra ricetta nata per consumare una busta di zuppa pronta composta da vari cereali precotti,trovata nel cesto natalizio.Vi ricordo che potete partecipare al mio contest meat free con un ingrediente trovato nei cesti,avete tempo sino al 27 febbraio.
INGREDIENTI per 4 persone
250 g di preparato di zuppa di cereali precotta pronta in 10 minuti composta da:orzo,farro,riso thaibonnet parboiled,triticum turanicum,avena
1 cipolla
2 coste di sedano
2 carote
2 cucchiai di olio evo
1 l di brodo vegetale
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe



Tagliate a dadini le carote e il sedano.Tritate la cipolla.
Fate soffriggere in una pentola di coccio con l'olio la cipolla e la carota.
Unite il sedano,fate insaporire un paio di minuti e unite il brodo.
Portate a bollore e fate cuocere per 20 minuti.

Unite i cereali e regolate di sale.
Portate a cottura e servite nei rispettivi piatti con una macinata di pepe,una spolverata di parmigiano e un filo di olio a crudo.

martedì 17 gennaio 2017

CUORI DI CIOCCOLATO E ZENZERO








Ingredienti per 26 biscotti grandi
100 g di uvetta
125 g di cioccolato fondente
50 g di zenzero fresco
1 uovo
60 g di burro morbido
100 g di zucchero
2 stecche di vaniglia
200 g di farina 00
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
per completare:
250 g di cioccolato bianco
80 g di pistacchi sgusciati


Tritate a coltello l'uvetta.
Tritate finemente a coltello anche il cioccolato fondente.
Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo.
Sbattete l'uovo.Montate il burro,lo zucchero e i semi delle bacche di vaniglia.Unite progressivamente l'uovo sbattuto,la farina,il lievito,l'uvetta,il cioccolato tritato e lo zenzero fino ad ottenere un impasto liscio.


Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per un'ora in frigo.
Stendete l'impasto sulla spianatoia infarinata e ottenete uno spessore di 4mm.
Ricavate con uno stampo a cuore i biscottini (con i ritagli potete ottenere altri biscotti,basta rimpastarli e stenderli).
Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180° per 8 minuti.Sfornateli e lasciateli raffreddare sopra un gratella prima di decorarli.
Tritate finemente a coltello i pistacchi.
Fondete a bagnomaria il cioccolato bianco.
Con l'aiuto di un cucchiaio decorate metà cuore con il cioccolato bianco fuso,dopo di che  passate meta bordo nella granella di pistacchi.Adagiate mano a mano che decorate i biscottini sopra un foglio di carta da forno e lasciate asciugare.Una volta asciutti potete consumarli subito o conservarli per qualche giorno in una biscottiera.




Tratto dal ricettario di "Naumann & Gobel Verlagsgesellschaft"

lunedì 16 gennaio 2017

BISCOTTI RIPIENI DI CREMA DI CACAO E NOCCIOLE








INGREDIENTI per 26 biscotti
per l'impasto:
125 g di burro
100 g di zucchero
1 uovo intero
2 tuorli
250 g di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno:
200 g di crema al cacao e nocciola
1/2 cucchiaino di cannella
per completare:
100 g di cioccolato al latte
2 cucchiai di granella di nocciole


Montate il burro morbido con lo zucchero,unite l'uovo intero e i tuorli,incorporate mano a mano la farina setacciata con il lievito.


Formate un panetto ed avvolgetelo nella pellicola.Lasciatelo riposare mezz' ora in frigo.
Per il ripieno mescolate la crema di cacao e nocciola insieme alla cannella.


Con l'impasto formate tante palline da 20 g l'uno.
Con l'aiuto di due cucchiaini formate tanti mucchietti di crema al cacao e nocciola sopra un foglio di carta da forno.I mucchietti dovranno essere della stessa quantità delle palline di impasto.
Mettete il foglio con i mucchietti nel congelatore per una ventina di minuti.
Nel frattempo formate un incavo nelle palline.


Riempite ciascun incavo con una pallina di crema di cacao e nocciola congelata e richiudete con l'impasto.
Formate una sorta di ovali e adagiateli mano a mano sopra una teglia foderata con carta da forno.
Infornate a 180° per 10 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare i biscotti sopra una gratella.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato.Lasciatelo intiepidire e versatelo in una sac a poche.
Decorate i biscotti con tante strisce di cioccolato fuso.
Cospargete subito la superficie con ala granella di nocciole e lasciate asciugare prima di riporre nella biscottiera.

Tratto dal ricettario di Namann & Gobel Verlagsgesellschaft

domenica 15 gennaio 2017

CORONCINE AL LIMONE
















INGREDIENTI per 24 biscotti
Per l'impasto:
150 g di burro
100 g di zucchero
succo e scorza di mezzo limone
2 tuorli
200 g di farina00
50 g di amido di mais
1 cucchiaino raso di lievito per dolci

Per completare:
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
granella di zucchero


Sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.Unite la scorza e il succo di limone,i tuorli e mano a mano la farina setacciata con l'amido di mais e il lievito.
Formate un panetto,avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare una notte in frigo.
Stendete l'impasto su un piano infarinato,dovrete ottenere uno spessore di 0,5 cm.
Con uno stampino circolare di 6 cm di diametro ottenete tanti cilindri.Con uno più piccolo forate il centro.

Adagiate i biscotti sopra una teglia foderata con carta da forno,spennellateli con il tuorlo d'uovo sbattuto insieme al latte.
Cospargetele con abbondante granella di zucchero e cuocete in forno preriscaldato a 175° per 10 minuti.

Estraete la teglia dal forno,attendete un paio di minuti e adagiate i biscotti sopra una gratella a raffreddare.

Dal ricettario di Naumann & Gobel Verlagsgesellschaft. 

POLENTA CON ACCIUGHE E CIPOLLE

INGREDIENTI per 2 persone 200 g di polenta  a cottura rapida 4 cipolle rosse 1 mazzetto di prezzemolo 8 filetti di ac...